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本報記者 林賽香
教統局美髮業行業諮詢委員會主席彭錦釗手裡拈的、嘴裡談的、腦裡想的，都是上千萬人的三千煩惱絲。近半個世紀以來，這位香港美髮界的耕耘者，與同行把別人的煩惱「攬上身」，解決別人煩惱成為他們的天職。歷經時代變遷，這一行的經營方式已大不相同——由過往的「上海佬」街邊檔、上海理髮店演變成今天連鎖經營的髮廊、星級髮型師。走進21世紀，「資歷架構」的巨浪對這一行的人事和管理方式，都造成更加猛烈的衝擊。然而彭錦釗堅信，只要人類還會長頭髮，還對美麗依然有所追求，則美髮業將一如過去，在艱難中繼續前行，不斷創新。
美髮業是本港傳統行業之一，部分上海理髮店至今仍保留六、七十年代的裝潢、佈置、殘破的理髮椅，還有身穿白袍的理髮師，均散發著一種古舊的氣味，全是歲月遺留下來的痕跡。但在時代巨輪下，這些理髮店慢慢被吞噬，逐步被殘酷的市場、崛起的新式髮廊和新派專業髮型師所淘汰。
創髮型美容學院育新血
每個行業都必須經歷類似的蛻變，以追上時代的腳步。彭錦釗早於八十年代已察覺「不進則退」的自然定律，於是創立標榜髮型美容教育學院，以國際認可的美髮課程教授學生美髮和經營知識，與當時流行的「師徒制」比併，學生由最初的每年百多人、千多人增至現在的數千人，為美髮界增添大量「新血」。
美髮行業人才輩出，現時的從業員已達3萬多名。他們不但要在同行之間互相競賽力爭上游，同時亦要追逐這個瞬息萬變的時代，與時並進。彭錦釗說：「行業要有發展，先要做好從業員的教育。」否則整個行業也會跟時代脫節。世界服務行業正趨向專業化的方向發展，現代美髮業從業員絕不能留有六、七十年代的尾巴，非正規的「師徒制」雖然能讓學徒立時入行，汲收實戰經驗，但教授的知識不全面，「有時師傅鍾意就教兩、三下板斧，唔鍾意就保留獨門絕技，徒弟只好偷師，所學到的知識不夠系統化。」他強調，不思進取只會窒息行業發展，尤其在全球經濟一體化、科技高速發展和普及的情況下，香港人力資源必須加強裝備，提高實力和競爭力。
業界年中推資歷架構
香港將於年中推行資歷架構機制，彭錦釗相信這是提升行內專業水平的理想階梯，將會為行業帶來新的機遇。彭錦釗指出，社會上仍有部分人戴「有色眼鏡」看待美髮業，「有部分人仍會叫髮型師做『洗頭仔、洗頭女』，其實做這行都好講學問。」為了提升美髮行業的社會地位，他認為，業界有必要推行資歷架構，讓市民意識到這是一門專業的行業，髮型師每設計和修剪一個髮型的時候，背後都一套學問和理論，並不是隨意剪。
他透露，行內的資歷架構分為七級，當局暫已定立首三級的資歷要求，第一級的從業員必須具備一年理髮經驗；第二級有三年經驗；第三級則是有五年經驗，並通過能力評估和質素保證的人士。現階段當局已釐定大體機制，但質素保證機制仍在商議中，相信最快年中可在行內推行，從業員和僱主暫時亦頗為接受該機制。「有了這個機制，才可鼓勵終身學習，不斷進修汲收更多新科技知識。」
事業有成 醉心培育後輩
雖然彭錦釗對美髮了如指掌，所有有關香港美髮業的沿革、剪髮理論、頭髮分線……全考不倒他，但他原來卻沒實際剪髮經驗，因為他只是一名美髮產品的生意人，生產教學用途的假髮「公仔頭」還暢銷全球，佔全球市場兩成，堪稱「香港假髮大王」，不過最令他醉心的，仍是教育後輩的工作。
假髮熱令他學非所用
師範學院畢業的彭錦釗，一直渴望終有一天能執教鞭培育下一代，但六十年代的假髮熱潮，改變了他的命運軌跡，從此他的生命就奉獻予美髮業。他說：「我那時見到假髮行業很興盛，商機無限，便開始加入這行，做假髮生產。」
從一名對美髮業一竅不通的小伙子，彭錦釗慢慢摸索、逐步累積行業的知識和經驗，生意規模亦越做越大。現時每年生產六十多萬個教學用的假髮「公仔頭」，暢銷歐洲、美國、日本、澳洲等地，幾乎全球美髮學府都認識香港有一名彭錦釗，生產的假髮「公仔頭」是多個國際賽事的指定產品。堪稱「技能界奧林匹克」的「世界技能大賽」，都採用他的產品。
生產美髮產品為他贏取名與利，但最令他傾心的，終始是教育工作。在彭錦釗眼中，美髮業是一門不一樣的藝術，同一的髮型套用在不同的人頭上，便會產生截然不同的效果。「我覺得美髮業真是一門專業，髮型師要分析每個客人的臉型和氣質，以設計最合適的髮型，這好講究髮型師的判斷和專業知識，亦要求髮型師有藝術感，做得好的話，不單髮型師和客人開心，連途人也欣賞。比一般藝術品只有作者和觀賞者開心，具更深層次。」
彭錦釗痛心這種專業質素下滑，於是在八十年代毅然開創全港首家國際認可的美髮學府，「我好想證明髮型師都可以是大學生。」不過要創這先河，彭錦釗承認起初障礙重重，「當時沒有人想到髮型師都要經過學校訓練，好多人都覺得學徒制就得，何用上學呢？」
20載耕耘 桃李滿門
20年過去了，彭錦釗一步步改變社會的這種觀念，事實亦證明努力並沒白費，桃李滿門的他培育出來的學生已遍佈行內每角落，「有時在賽事上或髮廊都會見返班學生，他們會走過來叫我，都好開心。」彭錦釗眼角裡不期然流露著一種真摯的滿足，「每次見到學生有進步，我可能比他本人更高興。」至於那個別入學時的「孬」孩子，漸漸接受教誨改過，變得成熟和懂事，彭錦釗更是滿心歡喜：「比賺好多錢更開心。」
業界不思進取 龍頭拱手日韓
提升技能、迎接新挑戰。這九個字看似虛無縹緲。不過在現實中，卻可能充滿辛酸。香港的美髮行業經歷數次興衰，更曾由於業界在技能方面「不思進取」，連亞洲龍頭的地位也白白拱手相讓予日本和韓國。
嚴格而言，上世紀五十年代前，香港的美髮業可謂一潭死水，理髮師亦沒有美髮的概念。彭錦釗說：「那時候的髮型很簡單，不論男女理髮師都只會剪短髮，所有人的髮型都用同一樣技術。」直至大批髮型師從上海來港，並在香港創辦上海理髮店，香港髮型界才有了新面貌，女的髮型有曲髮、直髮、長髮、短髮……款式林林總總；男的可以「起青」和剪短，髮型有了層次設計，這個行業也大行其道，上海理髮店霸佔8、9成市場。其後社會又興起假髮熱潮，令髮型行業變得更百花齊放。
至今仍未打破滯後局面
到八十年代，社會經濟改善，市民「荷包」充裕，對髮型更是講究，促使美髮更趨蓬勃，技術水平更是亞洲區之冠，曲髮、披頭四頭等潮流也是由香港掀起。可步入九十年代，行內熱風保持，技術水平卻已被日、韓比下去。彭錦釗歸究是當時社會滿佈機會，投機風氣充斥全行，人人熱衷炒樓炒股，許多從業員不重視技能，「那時候很少人會想到提升自己，因為沒有必要，機會到處都有，何用辛苦學習呢？」美髮的水平亦逐步下滑，至今仍不能打破滯後的局面。
行業成敗興衰，全賴從業員的進取心，面對資歷架構推動的新形勢，彭錦釗希望香港業界能把握是次機遇，在亞洲再踞龍頭。
行規式微 術語被淘汰
香港美髮行業迄今已有逾百年歷史，許多行規現在已消失得無影無蹤，除眾所周知的「過年雙計」外，還有許多行內術語，現在都已不復見。
彭錦釗表示，以前的市民每過新年都會到理髮店打理頭髮，希望整整齊齊地過一個靚年。由於當時的電髮技術落後，髮型只能保持一段短時間，因此大多數市民都會選擇在過年前一周內到理髮店理髮，令髮型師在那段時間忙得不可開交，於是店主便訂立收費「雙計」的規定，以慰勞髮型師。
不過時移世易，彭錦釗表示，現在競爭加劇，加上現在的人（市民）都不會集中在一段時間到髮廊整頭過年，所以雙計措施也不再採用。
同時，行內傳神的術語也經不起時間的考驗，逐步被淘汰。譬如電髮卷心把頭髮捲起，行內俗稱為「徧草」、塗上電髮藥則稱之謂「上醬」、頭髮特別濃密的客人便會被形容為「草王」、髮型師的助理則謂「山仔」、設計師則謂「噹佬」……連彭錦釗自己，也不一定說得齊全哩。
彭錦釗簡歷
■國際標榜亞洲總部董事長
■世界髮型設計家學會(中國)會長
■香港髮型設計師聯盟會長
■標榜髮型美容教育學院創辦人
■四川國際標榜職業學院創辦人
年份 工作內容
1968 投身假髮生產、貿易行業
1974 從美國引進世界認可的標榜美髮教育理念
1979 率領11國家和地區髮型師代表往內地交流表演，為中國改革開放後第一次中外髮型表演。
1980 創辦香港標榜髮型美容教育學院，起初每年收生約千人
1992 在廣州開創首家標榜美髮學院
1993 開拓會員學校，學院遍及瀋陽、武漢、西安和上海
1994 在四川成都創辦標榜美髮學院，提供職業培訓課程
1999 成都美髮學校升格為大專學府
2004 被選為教統局美髮業行業諮詢委員會主席
2005 被選為學術評審局美髮行業專家
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