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■馬德鐘做大廚的要訣之一—選擇材料必須新鮮。
【本報訊】早前馬德鐘才透露妻兒在法國住，馬德鐘表示在法國的時候經常自己下廚。 所以他將於六月一日起為TVB收費頻道生活台主持《星級廚房》，教授歐洲各地名菜，首系列將是馬德鐘介紹法國及意大利菜。
他說：「効法國住既時候，生活好優閒，好多時候我都會周圍行𣈳睇𣈳，飲𣈳咖啡之餘，又會去行𣈳街市，買𣆥自己効屋企煮，一般嚟講一個dinner我會預備沙律、餐湯、主菜同埋甜品，煮一個主菜嚟咯講，最重要係材料要新鮮；醬汁要煮得好味，法國菜好注重香料的使用。」
為了要學識如何選擇新鮮材料，馬德鐘大清早便跟當地的廚師去街市入貨。「我經常都會幫襯當地一間小型法國餐廳，由於當地華人真係很少，所以對我特別有印象，間餐廳既廚師仲帶埋我去行街市，教我點樣選擇新鮮既材料，最開心既可以學到點樣選香料，自己做醬汁。」馬德鐘更親自帶隊到超級市場和百貨公司選購材料和用具，務求身處自己的廚房一樣，可以大顯身手一番。
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