鏞記掌舵人撰《甘饌錄》

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　■甘健成撰寫《鏞樓甘饌錄》介紹粵菜的飲食美學。 本報記者施立偉 攝

　【本報訊】（記者　施立偉）香港著名食府—中環鏞記酒樓掌舵人甘健成撰寫的新書《鏞樓甘饌錄》日前舉行讀者分享會，介紹香港飲食文化精髓，如物料的配搭，烹調的流程，烹飪技巧等。甘健成說，香港作為華洋集聚，中西美食兼收的國際都會，傳統的粵菜應該在保留傳統的基礎上推陳創新，繼續弘揚「食在香港」的美譽。甘健成稱，百多年來，由於港人的努力耕耘，使香港由一個小漁港發展成為國際金融中心，維港內華洋雜處，中外飲食文化兼收並蓄，而港菜系以粵菜為主，時代進展更令菜式自成體系，但他認為，隨著社會的發展及變化，傳統粵菜也應發展創新，才能吸引市民，保持「食在香港」美譽。