1•電暈
2•放血
3•清洗
4•蒸氣燙毛
5•打毛(刮毛)
6•清洗
7•燎毛
8•拋光(除去毛頭黑點)
9•開光(抽光肛門內的糞便)
10•開肚(抽取內臟)
11•開邊(將豬隻一分為二)
12•二段冷凍(快速冷凍20分鐘至攝氏20度；再冷卻18小時至攝氏4度)
13•排酸(排走脂肪酸增加口感)
14•分割(六分體)
15•包裝
16•運到冷藏車
17•運送香港
18•送到批發市場
註：整個流程約需36小時
資料來源：溫氏瑞昌食品有限公司
