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【本報珠三角新聞中心記者徐超廣州18日電】美味大閘蟹可能變為健康殺手。在廣州黃沙水產市場，有人專門收購死去的大閘蟹，賣給社區街市、路邊排檔，可日賺500元。這裡每天死蟹的成交量在1噸以上。黃沙水產品交易市場場長陳智勇今天接受本報查詢時表示，所曝光的死蟹回收檔口不屬於其管轄範圍，今日上午，管理處已經針對事件開過會議，晚間會召集各檔主對回收死水產作出安排。
本報記者今日在黃沙水產市場看到，同一個地方，卻分屬不同的管理，往往就只是隔著一條街。記者今日在黃沙市場裡面並沒有看到成堆的死蟹，但黃沙水產交易市場的管理人員告訴記者，這地方有不同的交易市場，不排除有人收購死蟹轉售。
據廣州《新快報》報道， 9月以來，不少無良奸商瞄準大閘蟹當令的「商機」，狂發黑心財！專門買賣死了的大閘蟹，然後將蟹烹成「美味佳餚」，上桌供人食用。記者發現，廣州黃沙市場成了奸商們最愛的交易「根據地」，每天死大閘蟹的成交量都在1,000公斤以上。
收死蟹人日賺500元
記者在市場裡得知，每個大閘蟹檔口每天的死蟹量在10公斤左右，黃沙市場目前的大閘蟹檔口有100多家，以每隻蟹重約150克來推算，該市場每天的死蟹量可超過1,000公斤。有死蟹自然就有收蟹人，他們一般在中午過後出現，專門低價收購壞蟹、死蟹。據記者觀察，每天約有20多名這樣的收蟹人穿梭於黃沙市場的各個蟹檔中，每人收購死蟹量至少有幾十公斤。死蟹的行情是4元/公斤，相當於最便宜的湖北蟹價格的1/10、最名貴的陽澄湖大閘蟹的1/100。死亡時間過長的大閘蟹，更可以2元/公斤的價格收購。被檔主扔在過道上的死蟹，收蟹人也不會放過，通常也都悉數撿走。
化身大排檔「佳餚」
記者發現，死蟹被運出批發市場後的第一個去處是社區的街市，其中也有收蟹人會把這些死蟹批售給大排檔。有唐姓小販的「窩」在荔灣區華林街保華正中約的街市，他在那裡擺了一個海鮮地攤，每天把收購來的壞蟹、死蟹賣給街坊，每公斤賣32元至54元。唐收購死蟹的價格是2元/斤，沒死亡但質量較差的蟹則是16元/公斤。他告訴記者，他每天至少能賣掉二三十公斤這樣的蟹，每斤淨賺20元，日賺500元以上不在話下。
另一個收死蟹之人老鄭則明確地告訴記者，他通常將死蟹販賣給各村附近的大排檔，每天銷售量都在50公斤左右，而這些大排檔會把死蟹做成菜餚提供給食客。
黃沙水產輸港不多
陳智勇說，黃沙水產交易市場一半是經營廣州及周邊地區的，輸出去香港的水產不多。出現今次事件，香港人大可不必擔心，因為內地輸入香港的水產品會有口岸檢驗檢疫，有嚴格的檢疫措施保證香港人食用的水產品安全。
醫生告誡：死蟹有毒損害腎臟
醫生指出，螃蟹含有豐富的蛋白質，一旦死亡，幾分鐘後體內的蛋白質就會分解出氨氣，死蟹被吃進人體內後，過高的氨氣必須從腎臟排出，所以吃死蟹對腎臟有害。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。業內人士稱，如果蟹黃顏色發黑，證明螃蟹已經死了很久，肯定不能食用。如果螃蟹死亡時間不長，肉還沒變色，也可以從口感上區分，死蟹黃吃起來缺乏香味，有腥氣。
商販：以為是清潔工收蟹
【本報珠三角新聞中心記者徐超廣州18日電】在黃沙水產交易市場經營陽澄湖大閘蟹的商販何小姐表示，通常每25斤的蟹出現3隻死蟹是正常現象。出現死螃蟹之後，會將死螃蟹放在門口的泡沫箱裡，等著清潔人員收。有時下午5點左右，會有人前來市場裡面撿死螃蟹。很多時候以為是市場裡面的清潔人員，也就讓人撿。現在知道是有人撿死螃蟹賣錢，以後不會輕易讓人撿了。
25斤蟹死3隻屬正常
同樣在市場內經營陽澄湖大閘蟹的檔主蔡小姐對於有人收死蟹售賣驚訝，但認為不會對正常經營構成威脅。蔡小姐說，吃陽澄湖大閘蟹是講究口味的，其售賣的陽澄湖大閘蟹是通過空運到廣州的，縮短了運輸時間，也避免大量螃蟹在運輸途中的死亡。在檔口出現死螃蟹之後，會放在專門的死蟹箱裡等壓縮車處理。購買螃蟹的吃客現在都會分辨，商家也不擔心會被經營死蟹的人搶走生意。
黃沙市場 日售水產600噸
【本報珠三角新聞中心記者徐超廣州18日電】此次揭發有奸商售死蟹的黃沙水產交易市場，原來在華南地區富有盛名。其主要是鮮活水產集散地，是目前華南地區最大的水產品綜合交易市場，也是全國三大國家級水產品批發中心之一。黃沙水產市場24小時全天候都可以進行交易。進場交易的車次多達1,000輛次/天，日交易量達600多噸，其中有50%的水產品是供應廣州地區，15％供應省內市場，35％的貨源銷往全國各地，其中從北方空運至市場的活海鮮有150噸左右，而打包空運至北京、上海、杭州、哈爾濱、重慶、成都、昆明、武漢等大中城市的海產品達200多噸。
黃沙水產市場管理處擔心，這樣被周邊的無良商販一攪，黃沙的品牌會受到影響。
賣死蟹 最高罰5萬
針對不法商販在廣州市黃沙水產市場收購死蟹並將其賣給大排檔的惡行，廣州市工商局有關負責人鼓勵媒體進行報道，該市衛生監督所負責人也表示，將會對不法商人進行處罰。
廣州市衛生監督所副所長黃蓓說，他們有專人對餐飲業的進貨進行檢查監督，如果發現餐館大排檔收購不衛生、不新鮮、可能危害市民健康安全的食品，一定會處罰。他介紹說，《食品衛生法》第九條明確規定，禁止生產、經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸以及水產品，違者將被處以1,000元以上、5萬元以下的罰款。 ■新快報
穗現冒牌陽澄湖蟹
【本報珠三角新聞中心記者徐超廣州18日電】陽澄湖大閘蟹久富盛名，到吃大閘蟹的時節，總有一些仿冒陽澄湖大閘蟹出現，而陽澄湖大閘蟹的防偽標記卻難以防偽造。記者今日在黃沙水產交易市場採訪，據市場管理人員介紹，黃沙市場大閘蟹每日交易量達15-20噸。目前廣州市場出現很多冒牌的「陽澄湖大閘蟹」。
防偽標誌本身已「偽」
在黃沙水產市場，有檔主何小姐說，很多不知名的螃蟹都叫「陽澄湖大閘蟹」，而且身上都綁著「正宗陽澄湖大閘蟹」的黃色防偽帶。很多檔口在進貨的時候，都很容易得到這個防偽標誌。
業內人士透露，市面上不少普通大閘蟹被精心地化了妝，有的背上用激光寫上產地字樣，有的貼上防偽標籤，有的肚皮給刷白了，整個過程只需要增加幾毛錢的成本，但獲得的利潤卻可翻番。其實這些冒充陽澄湖的大閘蟹大部分都是飼養者購買陽澄湖大閘蟹的種拿到其它湖裡飼養，為了賣高價，所以這樣做。在外表上，一般人是很難分辨不同湖裡的大閘蟹有什麼不同。
輸台大閘蟹含禁藥 江蘇查貨源
【本報訊】本報駐江蘇記者沈婷、中通社18日電：日前有台灣媒體爆出從大陸輸台大閘蟹被驗出禁用抗生素，台灣「衛生署」18日宣布，即日起禁止旅客入境攜帶大閘蟹，往後要進口都需要附上檢驗報告，證明符合動物用藥殘留標準。負責輸出的一方陽澄湖大閘蟹行業協會則稱，正在著手調查貨源；而江蘇漁業部門表示，不排除有魚目混珠的可能。
台灣「衛生署」17日公布，從今年9月到10月12日止，抽驗了59批大陸進口的大閘蟹，發現其中一批共629公斤含有台灣禁用的抗生素硝基喃代謝物，含量為4.7ppb（十億分之一濃度單位）。由於這批大閘蟹已廣泛流入市面，台北市衛生局目前正在追查流向、下架銷毀；據了解，包括五星級飯店、松青超市、全家便利商店宅配皆有致癌螃蟹蹤影。
台即日禁旅客攜蟹入境
由於台灣去年開始開放旅客可攜帶6公斤大閘蟹進關，「衛生署」宣布即日起針對大陸地區的大閘蟹，加強四項管控措施，除了立即停止旅客攜帶大閘蟹入境外，另外每批進口的大閘蟹，都強制規定必須附上檢驗報告，證明符合食品衛生管理法規定才得以報驗。
被台灣衛生署點名的進口業者昆山陽澄湖水產有限公司，其位於蘇州昆山市的分公司在接受記者查詢時表示對被查違禁一事並不知情，不清楚貨源出處。陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍稱已獲知該消息，該協會正對此著手調查，而具體的經營供貨商目前並未有進展。
漁業局：不排除魚目混珠
江蘇省海洋與漁業局辦公室主任陳先宏向記者表示，不僅是輸台輸港的大閘蟹品種，目前所有大閘蟹的養殖過程中均要求參照無公害生態養殖的標準進行，不得投放抗生素或激素。此外，由於陽澄湖大閘蟹名聲在外，市場上魚目混珠者屢見不鮮。他表示，自去年起，由江蘇省漁業協會監製、與台灣統一集團合作的清水大閘蟹專供台灣7—ELEVEN上市銷售正式啟動，這也是江蘇省輸台大閘蟹的唯一的民間正式渠道。
據介紹，去年由此渠道輸往台灣的大閘蟹數量僅在1噸左右。陳先宏稱，目前在台灣市場上的「陽澄湖大閘蟹」良莠不齊，其中不乏走私過關或通過香港轉運，渠道眾多。
硝基喃屬致癌物 動物禁用
【本報訊】據中國時報消息：台灣長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，硝基喃是廣效型殺菌劑，用來治療各種感染，包括泌尿道、婦科滴蟲症、霍亂和腸胃炎的藥物。如果將硝基喃代謝物和起司、酒與巧克力一起吃，會引起心律不整、臉紅、昏迷，因此臨床上不常用。林杰樑解釋，在老鼠的動物實驗中，硝基喃已證明是致癌物，動物禁用。使用在人類治療上，劑量以毫克計算，是大閘蟹內驗出的幾千萬倍。理論上不會對人體造成傷害。
綠委批官方知情不報
台灣民進黨立委17日召開記者會，批評早在去年就驗出大陸大閘蟹含禁藥，台灣「衛生署」卻知而不報。「衛生署」食品衛生處長蕭東銘18日晚回應，去年確實在29件大陸進口大閘蟹中，驗出6件含致癌物質硝基喃代謝物，不合格率逾2成，濃度在0.45到2.34ppb（十億分之一）。
五豐行太湖設供港基地
【本報駐江蘇記者沈婷18日電】內地輸港大閘蟹自今年9月底起正式啟動，江蘇省包括隔湖、陽澄湖、太湖等無公害基地的產品，整個陽澄湖地區大約有5-6家經營公司符合條件，向香港出口陽澄之王、蘇陽、漁陽等5-6個品牌的大閘蟹。
據統計，去年通過檢驗檢疫部門審查合格的輸港大閘蟹輸量約為1,200噸左右，預計今年輸港數量只增不減。江蘇省海洋與漁業局辦公室主任陳先宏透露，目前香港五豐行已經與內地有關部門達成協議，將在太湖上建立大閘蟹出口基地，專供香港市場銷售。至此，包括老三陽、成隆行和天龍行在內的香港四大江蘇大閘蟹經銷商均先後建起出口基地。
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