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如果有人問「你今天吃蛋了嗎？」千萬不要以為這句話很怪。據台灣媒體東森新聞話，雞蛋消耗量不僅影響雞蛋市場，甚至可顯示經濟的景氣度。國際雞蛋委員會（IEC）調查發現，歐美等地區的人均雞蛋消耗量較亞洲等新興國家地區高，但值得留意的是日本、香港和台灣例外，對全球雞蛋市場有著舉足輕重影響力。
現代經濟學上有個新名詞，叫「雞蛋經濟學」，國家雞蛋消耗量或多或少可以反映經濟實力。國際雞蛋委員會發現，台灣每人每年吃雞蛋數量從1999年的359顆降到338顆，落後日本和香港，台股表現也的確落後日股和港股，跟同樣愛吃蛋料理的日本、香港相比，排名最後。而香港人雞蛋吃得多，港股相對上揚。
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