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蕭師傅為熱辣辣的湯鍋淋上玫瑰露
本報記者：鄭雯欣
冬天，首要的任務是取暖，無論衣服再多再厚，也不及肚腹滿滿、暖笠笠的感覺。因此，來一個熱騰騰的火鍋就最適合。若你嫌日常的火鍋太單調，具地方色彩的老湯鍋及Shabu Shabu是另一好選擇。陣陣的辛辣香味，熱辣辣的羊腩與海鮮，正向你招手，還快不預留肚子迎接？
老湯鍋是四川人傳統的禦寒美食，講究湯底的調配，濃濃的辛辣味是其標記。雲陽閣川菜館將傳統的老湯鍋加入新的元素，設計出十多款滋補暖胃的四川老湯鍋，讓大家大快朵頤。
火焰上桌 酒香糊塗鴨鍋
要講創新，酒香老湯鍋系列，可謂別具風格。未品嚐已飄來淡淡的酒香，刺激食慾。好像新出品的酒香糊塗鴨鍋，廚房副主管蕭金城師傅稱，這鍋的設計靈感來自啤酒鴨：「利用啤酒烹調，香味撲鼻之餘，仍可保持鴨身的肉質嫩滑，現改用中式的玫瑰露，帶出不同的口感。」湯鍋以味道辛辣的濃湯作湯底，加入了老鴨、鴨翼、鴨下巴、鵪鶉蛋、魔芋及薯粉等材料。在上桌前，熱辣辣的湯鍋會淋上玫瑰露，火鍋開始燃起，隨即酒香四溢。
招牌菜 川燒羊腩鍋
說起禦寒，怎少得羊腩？雲陽閣招牌菜──川燒羊腩鍋，以羊腩、枝竹、冬筍等材料，配上由火鍋醬、麻辣醬等而成的湯底，紅卜卜的羊腩鍋，未吃全身已感到熱辣辣。羊腩肉質肥美嫩滑，辛香惹味，而且一點羶味也沒有，怕羶味的人可嚐一嚐。枝竹吸收了湯低的精華，吃一口後，大量麻辣湯底滲出，口感一流。如果受不了太辣，可嚐獨家調配的紫貝天葵凍飲，入口香甜清新，立刻可清熱解辣。
適時進補 玉竹南杏鷓鴣鍋
四川的老湯鍋，除了濃濃的辛辣湯底之外，還有份量十足的清湯底。玉竹南杏鷓鴣鍋的湯底，便有滋補養生的功效。以老雞、玉竹和南杏等材料，再以5至6個鐘頭熬製的湯底，配合鷓鴣、雞腳、鴨翼、豆筋及枝竹等，可達到化痰、潤肺及寧神功效。
店名：雲陽閣川菜館
地址：尖沙咀彌敦道132-134號美麗華商場4樓
訂座及查詢電話：2375 0800
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