 放大圖片
如何食得安全又健康是市民大眾日常關注的焦點。早前曾有建議香港仿傚外國，對所有的食肆進行評級制，根據食肆的衛生情況加以評分或分等級，讓巿民在選擇食肆時有所依據。然而卻有論者認為，市民根本不會依衛生評級去選擇食肆，這做法徒然是浪費資源。到底食肆評級制是否有其需要，又是否可收食得安全之效呢？ 【食物安全系列之二】
儘管對進口食物，香港已有完善制度去監管，然而仍有不少食物中毒事件發生，這源於食肆對食物處理不妥善。一般市民對於所光顧食肆的衛生情況一無所知，即使食肆門口有貼上「優質旅遊」標誌，但該計劃所審核的，只包括食肆的服務層面上，例如價錢是否明碼實價、貨真價實，前線員工是否對所出售產品具備豐富的知識等，對於食肆處理食物的程序卻不在審核之列。
英食肆評級 資料上網
英國針對國內的食肆安全問題，決定由今年起，規定倫敦所有食肆，不管是快餐店或高級餐廳，都要參與衛生評級試點計劃，接受當局檢查，包括廚具油污程度、食物衛生水平以至廚師整潔程度等。而有關資料將會上載網站，日後顧客在光顧餐廳前，可先上網瀏覽各食肆的衛生情況。而當局有權要求衛生水平差劣的食肆，將其衛生評級展示在餐廳內，令消費者可以望而卻步，以起警剔作用，保障市民的健康。
然而，有多少市民會因食肆的衛生而作出取捨呢？對於絕大部分人來說，食物是否美味是選擇食肆首要考慮的因素，其衛生情況只是次要，因此有謂訂立制度其實形同虛設，只是白白浪費資源而已。
減食物中毒 省醫療開支
說到資源的問題，不得不談醫療開支，這佔本港總體開支很大的部分。提倡食肆評級制的人認為，制度可為政府減少醫療開支，令政府運用資源的自由度大增。以英國為例，英國食品標準局主席迪爾德麗指出，由於當地食物中毒個案減少了150萬宗，國家經濟得以節省7.5億英鎊(約114億港元)，認為設立評級制，不僅可保障市民健康，亦可大大地節省庫房開支。
定期巡查監察 花費龐大
然而食肆是否符合衛生安全，監管巡查絕不能少。巡查不僅旨在監察食肆是否持續地保持標準，亦迫使一些衛生較差的食肆作出改善。全港的食肆多不勝數，要逐一進行評級的話，再定期派出專員對食肆進行再評估，所需要的人力資源巨大。如此看來，在此消彼長的情況下，食肆評級制未必能有效為政府節省資源。
對於食肆而言，保持一定的衛生水平本無可厚非，原則上並不反對設立評級制。可是，如何做到公平評級，卻是業界的關注重點。例如有些店舖所處地區可能是污染較為嚴重的區域，又或是處於馬路附近，這些客觀環境因素可能令食肆的衛生情況較其他地區的稍遜，一些富特色的食肆如大排檔，便可能因此而難以經營。另外，受標籤效應的影響，市民難免會將等級較次的食肆定義為「衛生情況不可接受」，減少光顧。這對食肆又是否公平？
業界不反對 關注公平準則
古語云「民以食為天」，巿民目前大可抱著「眼不見為乾淨」的心態，無視食肆環境問題而大快朵頤。然而食肆評級一旦實施，衛生情況盡現食客眼前，食客又是否可以視而不見呢？
■本報記者 李浩彰
|
放大圖片
