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■輝哥稱，品質好的鮑魚腰肥肉厚，劣質的不但瘦小，底部還有未曬乾的水跡。本報記者曾慶威 攝
【本報訊】過去有不少無良商人以假亂真、以劣貨充正貨，如用工業雙氧水漂白豬皮，加工充上等燕窩出售；螺片充鮑片；蟒蛇肉充鱷魚肉；海藻充髮菜；蠶蟲充冬蟲夏草，甚至用製造拖鞋的樹膠充日本魚翅。具30多年售賣海味經驗的安記向市民「教路」，辨別海味真偽。安記海味負責人潘權輝表示，現時本港假海味主要有魚翅、燕窩、花膠、冬蟲草等，當中即使是正貨，亦可能滲入劣質貨來渾水摸魚。
輝哥「教路」，燕窩是燕子的分泌物，因此有一股雀籠味和腥味，盞身亦較厚身，現時以印尼出產的燕窩價錢最大眾化，平均每𠕇約600至900元，越南會安窩盞則最貴，每𠕇要2300元或以上。他指出，市面上的假燕窩通常以樹膠、豬皮或雪耳碎製成，浸發後會稀如水，完全沒有雜質和有膠味。
另外，鮑魚、海參和魚翅都是團年飯的常菜，輝哥指出，真鮑魚腰圓背厚，裙邊的珠粒粗而突出，糖心乾鮑的表面更會有白色粉末，「鮑魚很少會假，多數是以平價的南非鮑充貴5、6倍的日本鮑。」至於假魚翅、假海參，仍主要以樹膠造成，「很多人貪平買下一些劣質的枯骨翅，浸發後才驚現被騙。」他解釋，真魚翅乾身，頭部無骨，呈金黃色，翅針密實分明。
潘權輝提醒消費者，購買海味時若嗅到酒味或霉味，顯示是用腐爛的冷藏海產曬乾，且在購買前要先了解海味的價錢，以免誤墮騙局。
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