肉嫩更補腎 口感勝家豬

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　■野豬肉是大受歡迎的美食。

　野豬通山跑，皮脆肉嫩，口感一流，自古至今都是食家眼中的一大美食，原來也極具強骨補腎的功效。《本草綱目》記載，野豬肉紅色，像馬肉，味甘、性平，比家豬肉更香更好吃，可益五臟。中醫師關之義說，野豬肉可強筋健骨，尤其適用於男士補氣益腎，但提醒野豬為野生動物，沒有食物安全保證，進食野豬肉的人隨時有食物中毒的危機。

　元朗大榮華酒樓負責人、人稱食神的梁文滔說，野豬肉皮厚肉瘦，肉質煙韌爽口，在內地、外國如加拿大、德國、日本等地，也大受歡迎，「野豬肉一般在冬季最受歡迎，由於肉韌，烹調上主要用猛火去炆，直至肉質軟腍，最常見如紅燒野豬肉、野豬肉薑醋等，口感一流。」

　西貢野豬狩獵隊隊長陳更則警告，不要為大快朵頤而非法獵豬，因為即使是野豬隊每次行動前都必須知會警方，並需詳細記錄開槍者的名字及撿回所有射豬的彈頭。