放大圖片
■野豬肉是大受歡迎的美食。
野豬通山跑,皮脆肉嫩,口感一流,自古至今都是食家眼中的一大美食,原來也極具強骨補腎的功效。《本草綱目》記載,野豬肉紅色,像馬肉,味甘、性平,比家豬肉更香更好吃,可益五臟。中醫師關之義說,野豬肉可強筋健骨,尤其適用於男士補氣益腎,但提醒野豬為野生動物,沒有食物安全保證,進食野豬肉的人隨時有食物中毒的危機。
元朗大榮華酒樓負責人、人稱食神的梁文滔說,野豬肉皮厚肉瘦,肉質煙韌爽口,在內地、外國如加拿大、德國、日本等地,也大受歡迎,「野豬肉一般在冬季最受歡迎,由於肉韌,烹調上主要用猛火去炆,直至肉質軟腍,最常見如紅燒野豬肉、野豬肉薑醋等,口感一流。」
西貢野豬狩獵隊隊長陳更則警告,不要為大快朵頤而非法獵豬,因為即使是野豬隊每次行動前都必須知會警方,並需詳細記錄開槍者的名字及撿回所有射豬的彈頭。
|