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自然滋味，於今已寥寥可數。
晨 風
曾幾何時，喝上醇香的土雞湯已成為一種奢望。自禽流感病毒猖獗活雞難買到後，人們便只能吃超市冰櫃中那些淡而無味的雞。
真懷念那泛著黃色油滴的土雞湯，只有農家散養的雞才會有那種雞的原味兒。那本色的醇香不是任何高明廚師能用慢火煨出來的；深沉醇厚的老湯背後，是一隻雞漫長悠閒的生命歷程。當露水還在草叢中閃閃發亮之時，公雞抖動著漂亮的羽毛發出第一聲驕傲的啼叫，母雞才沐浴著金色晨輝優雅地踱出雞窩。散養的雞是農家小院的半個主人，曾經多少鄉下孩子的學費、老人的藥費都靠著雞蛋呢！雞在農家土院中大搖大擺，絕無雞場肉雞那與生俱來的謙卑。土雞油亮的漂亮羽毛上掛著點點清香的柴草，衝著燒著大碴子粥的柴鍋咯咯地叫，被淘氣的小貓轟得滿院亂跑，急了就登堂入室留下一攤雞糞。吃一把主人給的五穀後，雞便晃出柴門兒漫山遍野溜躂去了。這兒翻出條毛蟲兒，那兒倒騰出點兒麥粒兒，再加上草仔兒什麼的零嘴兒，土雞便度過了快樂的一天。自由自在消耗漫長一生的土雞，身體中聚集了天地的靈氣，肉質才會那麼鮮美。而那些按大生產節奏批量生產的肉雞之所以肉質淡而無味，就是因為它們生而為奴，從未經歷過生命的歡樂。肉雞短暫的一生都生活在狹小的籠子內，沒有絲毫個體空間。它們在人工照明下吃著標準化的飼料，被悲慘地格式化了生命。肉雞生活的最高目的，就是快速走上人類餐桌。而省略自然過程的一切生物，都會成為自然的贗品，這就是肉雞徒有雞形而無雞味兒的原由。
魚湯完全步了雞湯的後塵。不過幾年前，我還經常買條魚給女兒做湯，魚湯曾是挑食的女兒最喜愛的。把魚在油鍋中煎一下放入沸騰的沙鍋，再加上各種調料稍稍一燉，那湯便立時變得如奶一樣雪白，味道也鮮美無比。但近年無論如何仔細烹調，魚湯卻美味不再了。那湯由雪白變為灰白變為透明，味道也越來越薄，於是我不再買魚。魚湯失味原因何在？是魚飼料中含有過多刺激生長的激素，是養魚的為減少魚傷亡帶來的損失在魚池中放了魚藥，那藥可以延長魚的生命卻對人體有害。當使用不合格的魚飼料和放魚藥成為養魚賣魚的固定程序時，當魚與雞的命運同樣悲慘時，魚當然也會喪失原味兒。魚與雞對人類的報復手段也一樣：讓人類喪失飽口福的樂趣。由於魚場與蝦場的污染，現在吃魚蝦過敏的人越來越多，我的親戚中就有許多人已經不再吃魚吃蝦。曾經的美味已經成為對人體有害的危險物質。公認智商最低的豬，也已在默默反抗人類的貪婪。留意一下可以發現，那些在漫長製作過程中應該凝聚天地精華的火腿，已因省了程序沒了曾經無限豐富的味道層次。
在快節奏的時代中，有多少食物喪失了生命的原味兒?人類力所能及之處幾乎都不能倖免。西紅柿味道的改變最銘心刻骨。記得小時候北京夏天的西紅柿一毛錢一大堆，即使最窮的人也能痛快地吃。那是一種平民的口腹狂歡！粉紅色晶瑩飽滿的果肉，咬一口酸甜酸甜，滿嘴都是陽光與土地交合的濃烈激情。那時家庭婦女對蘇聯的優越感，就落實在兩國西紅柿價格的天壤之別上：當年在昔日的蘇聯只能買一個西紅柿的錢，在北京卻能買上一筐！為了在冬天享受西紅柿的原味兒，當年家家戶戶盛夏裡都要做大量的西紅柿醬，這是一場留住季節的全民戰爭，武器就是極廉價的西紅柿與大量的玻璃瓶子，密封性極強的吊針瓶子每年夏天都會成為供不應求的俏貨。只有不用農藥化肥、經過充沛陽光直接照射的西紅柿，才會擁有自然的原味兒。利用人工手段提高產量後，現在一年四季卻都只能吃到大棚中的西紅柿。大棚西紅柿遠離病蟲害產量高，但代價是西紅柿沒了野性的酸酸甜甜。
不僅食物沒了原味兒，由於目的過於明確，我們賴以為生的一切都在漸漸失去原味兒。首當其衝的就是空氣與水。20多年前，北京清晨的空氣甜得沁入肺腑，帶著西山風與玉泉山水的味道，那時清晨跑步鍛煉的人比比皆是，目的就是呼吸新鮮空氣。而隨著私車的增加，現在北京市中心的空氣已變得混濁。從市中心的金街銀街到城市邊緣的天通苑，無不瀰漫著尾氣與煙塵。如今清晨走過銀街，污濁的灰色氣體籠罩在那些金碧輝煌的門臉上，街道帶著縱慾狂歡後的疲憊與憔悴。在原始積累的熱望中，淳樸鄉情與田園風光也已被銅臭腐蝕。去北京郊區一個朋友家玩兒，記憶中那清風中搖曳的小樹林，那清澈透亮的河水早已不在，因為村幹部把土地租出去辦化工廠，小小的村莊被刺鼻的臭味籠罩，河中流淌的是黑水。為了加強私人財產的防範，幾乎家家都養著幾條見人就咬的惡狗，明事理的柴狗越來越少見了。
攝入過多被化學品污染的食物與氣體後，人類生命的原味兒也正在改變。「沒有人味」成為當代對人最惡毒卻極普遍的評價。當今社會中，人情已變得淡之又淡，勞動也不再是快樂的源泉。友情的最高境界不再是簡單的兩情相悅，而被賦予太沉重的期望。越來越多的人希望，「朋友」與「有用的人」成為同義語。有個親戚說他妻子常為他給該喝白水的朋友泡了茶而吵鬧，所以他現在誰來該喝咖啡誰來該喝白水都得記得清清楚楚。無功利的友情，正在成為遙遠的回憶。曾幾何時，勞動是人生的第一需要，大字不識的農婦在自家菜園中耕耘也能其樂融融。而在「治人」的管理模式中，無論腦力還是體力勞動都被變成一種酷刑。曾充溢層出不窮靈感的大腦，也多被管制成為一片荒蕪的沙漠，所思所想的是如何以最低成本對付行政者的層層嚴酷考核。在奉權為天的官員眼中，靈魂之花與蘿蔔白菜同樣可以論斤計算。所以眼下意識形態中充斥著大批金玉其外敗絮其中的所謂「成果」，新華書店擺滿了氣勢嚇人、磚頭般厚重的摞摞新書。量化，正在毒害著我們的人生，埋葬著中華民族的心靈活力。當精神也被官本位污染之後，原創性便成為霧裡看花。問一個在生存競爭中淪落的才子此生最大的奢望是什麼？答曰：勞動的歡娛。歡娛，才是勞動的原味兒。
呼喚潔淨的食物、水與空氣，呼喚淳樸的生活方式，呼喚回歸生命的原味兒。
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