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在中國，水牛一直被視做農民耕作的好幫手。但最近，雲南正積極開發水牛的另一個用途：規模養殖，生產世界上品質最好的水牛牛奶。
水牛奶又稱「奶中之王」，它有一種特殊的清香味，乳汁濃厚，香濃可口，脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質和維生素含量均是黑白花牛奶和人乳的數倍。生物學家稱，水牛是世界上唯一沒有發現瘋牛病的牛，擁有較強的抗病能力。由於其品質極佳又安全，水牛奶製品日漸成為世界消費的新寵。在歐洲市場，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，一公斤水牛奶酪的價格接近黑白花奶牛奶酪的4倍。
目前，政府明確把發展產奶水牛作為南方奶業發展的戰略選擇。這一舉措，緣於南方地區具有水牛生長繁殖所需的自然條件。雲南屬北亞熱帶高原季風氣候，雨熱同季、乾濕分明，特別適宜水牛的生長，水牛飼養歷史悠久。
今年一月，歐洲最大的聯邦超市派專人到雲南考察產奶水牛的養殖基地後，非常看好雲南產奶水牛的發展前景，並與雲南重點產奶水牛養殖基地的尋甸縣達成合作意向。 ■中通社
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