 放大圖片
■以微波爐煮雞蛋，被熱漿灼傷的青年送院治理。本報記者溫瑞麟 攝
【本報訊】筲箕灣一名青年，昨於寓所利用微波爐叮煮「太陽蛋」享用，詎甫將盛載雞蛋的碟子自微波爐取出，疑雞蛋出現「突沸現象」，熾熱蛋漿四濺而出，青年猝不及防，左眼及面部當場灼傷險盲，幸送院敷治後無大礙。專家呼籲不應使用微波爐加熱純液體物質，否則易產生「突沸現象」釀成意外。
叮煮雞蛋遭灼傷青年姓陳(18歲)，與家人同住筲箕灣興東邨興康樓一單位。昨下午1時40分左右，陳疑感肚餓，將一隻生雞蛋打入碟中，再放入微波爐中加熱，擬叮煮「太陽蛋」享用。
以刀叉夾蛋即爆漿
未幾，加熱完成，陳即急不及待取出雞蛋，詎料當他以刀叉夾起雞蛋時，蛋黃突然爆開，熾熱蛋漿四濺，陳閃避不及，即被灼傷左眼及左邊面部，劇痛不已，左眼更一度不能視物，陳恐眼盲即以清水沖洗眼睛及報警求助。救護員到場，迅將他送往東區尤德醫院敷治，經檢查後，證實並無大礙。及後警員在單位調查，相信有人因不適當使用微波爐加熱食物，致產生「突沸現象」釀成意外。
突沸現象可以防止
「突沸現象」是因為液體溫度已達到沸點，但表面卻沒有出現明顯沸騰狀況，當突然改變液體環境，如將水攪拌、搖晃杯子、或加入物體，會令液體立刻出現沸騰現象，瞬間氣化，造成液體往上噴發。
例如將一杯冷水放入微波爐加熱後，當將該杯熱騰騰的滾水取出，再倒入咖啡粉時，杯裡的熱水會瞬間像滾沸一樣爆瀉而出，但杯子仍完好無缺，這種情況稱為「突沸現象」，若稍不留神極易被燙傷。故專家建議如用微波爐為水加熱時，應在杯中放置不同物質的東西幫助散發能量，如加入木製攪拌棒或茶葉、茶包等。
有物理專家分析，由於微波爐的設計是利用電磁微波攪動食物中的水分子加熱，因此含水分較多食物加熱後，比乾燥的食物溫度高。而水一般在一個大氣壓下，會在100℃沸騰，然而對於純水或純液體，因屬同一物質，若是穩定地加熱，每個水分子都獲得幾乎相同動能，則可能在一個大氣壓下，溫度超過100℃，水分子間仍然相互吸引著，未出現明顯的沸騰現象，稱之為過熱，此時若受到外界攪動讓能量分布不均勻，則大量水分子會同時瞬間釋放能量，便產生「突沸現象」。
|
放大圖片
