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■梁偉民(中)指出，99%的午膳飯盒樣本鈉含量超標，長期進食會增加患高血壓、心臟病等慢性疾病的風險。本報記者李見安 攝
【本報訊】(記者 李見安)小學午膳原來是「食鹽陷阱」，長期進食可增加罹患高血壓、心臟病等慢性疾病的風險。衛生署調查發現，99%的小學午膳飯盒樣本鈉含量超標，當中銀芽味菜肉絲炒麵配餃子午膳飯盒，納含量逾2,200毫克，超出一名兒童每天最高攝取量的上限，鹽分過高相信與醬汁及加工食品有關。署方表示，有供應商指健康食品不受學童歡迎，曾遭家長投訴，所以才烹調較鹹的飯盒。
衛生署於2006年向全港小學派發《小學午膳營養指引》。為了解學校在06/07學年使用指引後的情況，署方於今年1月聯同食物安全中心進行小學午膳的營養素研究，從23間小學隨機收集78個午飯樣本，分別由19個小學午膳供應商提供給小一至小三學童。
與醬汁及加工食品有關
結果發現，99%午飯樣本沒有足夠鈣質，鈣含量低於267毫克的標準，缺乏鈣質可影響骨骼及牙齒的生長；99%午飯樣本的鈉質，高於400毫克的每餐攝取量，其中3個樣本(見表一)的鈉含量，當中銀芽味菜肉絲炒麵配餃子的納含量達2,432毫克，超出一名兒童每天最高攝取量2,200毫克的上限。
同時，有3個樣本的膳食纖維並不達標(見表二)，少於每餐攝取3.3克的最低要求，其中上湯火腿雞件冬瓜飯的膳食纖維含量更是零。調查中，14%樣本的膽固醇含量過高，10%樣本的含脂肪總量過高，9%樣本含過量糖，6%樣本含過量飽和脂肪。
在《小學午膳營養指引》中，加工食品屬「限制供應的食品」，油炸食物更是「強烈不鼓勵供應」。不過衛生防護中心中央教育組項目發展及專業發展處研究主任杜詠欣指出，是次調查仍發現，部分午餐樣本有選用火腿、午餐肉、雞翼及雞髀。
健康食品曾遭家長投訴
中央教育組項目發展及專業發展處高級醫生梁偉民指出，納含量超出2,200毫克的3個午飯樣本，是由於醬汁及加工食品引致鹽分超標，「攝取過量鈉質，長遠引致身體產生慢性疾病，例如高血壓、心臟病、中風、腎衰竭等」。
梁偉民表示，部分學童嗜濃味而拒絕清淡健康午膳，有供應商推出健康食品卻不受學童歡迎，曾遭家長投訴，才烹調較鹹的飯盒。他促請學校、午膳供應商及家長身體力行，選擇天然、新鮮的材料，及減少醬汁。署方將開辦廚師培訓班，教導午飯供應商的廚師按照署方的指引，選擇天然及新鮮材料。
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