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■程卓端(左三)表示，香港人出外用膳越來越普遍，故推出有「營」食肆運動先導計劃，期望市民出外用膳愈食愈健康。
【本報訊】(記者 李見安)本港肥胖問題惡化，衛生署資料顯示，去年港人的肥胖比率為41%，較2005年的36%上升5%。2005年更有逾半死亡個案與不良飲食習慣引起的慢性疾病有關。為改變市民的飲食習慣，衛生署將聯同約300間食肆，推行為期一個月的有「營」食肆運動先導計劃，提供更多蔬果菜式或少油餐單，業界料有關餐價可減一成。
衛生署助理署長（健康促進）程卓端出席該計劃的開展禮時指出，不良飲食習慣可造成肥胖及慢性疾病，如癌症、心腦血管病及糖尿病等，「18至64歲人士肥胖及超重的比率，由2005年4月的36%升至2006年4月的41%。在2005年，57%的死亡數字是由不良飲食習慣有關的慢性疾病所引致。」
57%死亡與不良飲食有關
她又指，2005年的資料顯示，有52%的香港人每周五次或以上出外吃午飯、32%出外吃早餐及11%出外吃晚飯；而衛生署今年首季訪問了2,005名12歲或以上的香港市民，發現93%希望在外用膳時有更多較健康的選擇，60%認為慣常光顧食肆內提供的食物太多油份或肥膩，53%則認為慣常光顧食肆內蔬菜的供應不足。程卓端認為，香港人出外用膳越來越普遍，很多市民均希望在外用膳時有更多較健康的選擇。
該項先導計劃將於本月30日展開，全港性運動則於年底全面展開。參與的包括大型連鎖食肆大家樂、大快活、美心等300間食肆。
健康餐減價一成吸客
衛生署特別製作了《廚師實用手冊》及《主管實用手冊》給食肆參考，食肆要明確在餐牌上標示較健康的菜式，例如蔬果及少油鹽糖為主的菜式，讓顧客選用。
香港餐飲聯業協會會董梁振華指出，該會轄下約50間食肆參與該計劃，相信食肆會製作更多健康菜式讓市民選擇，由於菜式多了使用蔬菜，減少使用油、糖及鹽等調味料，因此製作成本下降，食肆健康餐的價格可減價約一成，預料能吸引大批市民光顧，令到生意上升約10%至20%。
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