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【本報訊】(記者 郝君兒)「創業難，守業更難」。一連5天的美食博覽昨日開鑼，市民一如以往般熱情，飲食攤位繼續大排長龍，在眾多參展商中，包括不少老字號的後人，他們積極變身迎合時代潮流，其中有逾百年歷史的潘高壽，今年在展覽中推出由枇杷膏演化而成的健康飲品「枇杷蜜」，搶攻年輕人市場；從事副食品出口批發50多年的聯記號，則開拓外國大受歡迎的食用菌產品，繼去年推出樽裝食用菌醬熱賣後，今年再下一城，推出野菌麵食。
潘高壽川貝枇杷膏家傳戶曉，陪伴不少港人成長，第三代掌門人潘家浩昨現身美食博覽，宣傳新推出的枇杷蜜。他表示，潘高壽為他爺爺潘四叔所創，至今有百多年歷史，一直主銷枇杷膏，近年為迎合市場轉變，已不斷將產品推陳出新，繼年前推出枇杷糖後，今年再以美食博覽為試點，推出全港獨有的健康飲品枇杷蜜，定價20元6罐，以測試市場反應。
枇杷膏變罐裝枇杷蜜
潘家浩表示，枇杷膏服用時有所限制，每次不能服用過多，枇杷蜜則為稀釋的枇杷膏，入口猶如涼茶，既能消暑又能紓緩喉嚨不適，最適合市民夏天飲用，期望新產品可開拓年輕人市場，為潘高壽打開新版圖。
50多年前主力出口蒜頭的聯記號，亦在美食博覽中設攤位，但售賣的卻是風靡不少饞嘴客的黑松露產品。負責人黃詩敏與黃詩鍵兩姊弟，早年從父親處接手家業，即著力改革，昨日一家三口在攤位推廣其食用菌產品。
蒜頭老行家 轉銷野菌
本從事資訊科技的黃詩敏回憶，多年前父親透露在內地市場開放後，出口蒜頭生意愈趨難做，聯記號或會結業，她心中不忍，心想「50年家業無理由到我一代要結束」，於是毅然接手管理，其時她母親患癌，她千里迢迢到雲南尋找松茸為母治病，卻意外發現當地食用菌產量豐富而質素佳，故轉營食用菌產品，為家業打開新天地。
黃詩敏表示，去年7月與德國米芝蓮三星廚師合作推出的樽裝食用菌醬大受歡迎，至今已售出近3萬樽，今年再推出黑松露栗子闊條麵及無花果牛肝菌意粉等10款野菌特色意式麵，搶攻中產市場，售價由35至98元，預計今年營業額可增長一倍。
同珍醬油混醬禮盒熱賣
同樣有百多年歷史的同珍醬油，也轉型成功，昨日以一元換蠔油作招徠，令攤位全日人頭湧湧，集團營業及市場部董事吳贊明功不可沒。吳贊明表示，去年免費送出蠔油反應甚佳，料今年市民將換購兩萬支蠔油，加上今年新推出可供市民自行調味的混醬禮盒大受歡迎，單單昨日上午就已售出80盒，故預期展期內營業額可較去年上升50%。
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