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【本報訊】據《東方早報》19日消息：今年5月獲得上海市首批非物質文化遺產的「南翔小籠包製作工藝」，已申報國家非物質文化遺產，如果成功，南翔小籠包將成為中國首個小吃類文化遺產。
南翔小籠包發源於上海嘉定區南翔鎮，「皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美」是其特色。當地調研員王其興表示，南翔小籠包的「精到」，關鍵在於其做工講究、肉餡精良。據專家初步考證，清同治十年（公元1871年），南翔鎮日華軒點心店主黃明賢對大肉饅頭採取「重餡薄皮、以大改小」的方法，製成小籠包。
王其興說，南翔鎮現有南翔小籠包店近百家，正規做南翔小籠包的僅30多家，但工藝純正的不多。目前，南翔鎮申請商標保護的僅兩家，即古猗園公司的「古猗園」品牌，以及南翔飲食服務公司的「南翔小籠」品牌。南翔鎮宣傳部相關負責人認為，南翔小籠包製作工藝的保護受到重視，如果工藝不規範，這門百年老字號就有可能「走樣」甚至失傳。
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