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法國及意大利的科學家宣布，成功破解釀酒葡萄的完整基因圖譜，是水果類植物首次基因全編譯，科學家相信有助研究改良味道，並增強預防疾病能力，減少葡萄種植業每年數千萬美元的農作物損失。
研究由法意葡萄樹基因組辨識公共聯會發表，研究員分析了葡萄科的主要釀酒品種黑皮諾（Pinot Noir）的基因。選取這種葡萄，是因為它是法國北部勃艮第釀酒區主要產物，而且向來近親繁殖，較容易處理。研究發現，黑皮諾負責香味的基因比其他植物多一倍，顯示葡萄酒或能透過基因工程改變味道。
增強預防疾病能力
與香味有關的基因跟丹寧酸和烯關係密切，丹寧酸在葡萄皮和種子都找得到，對釀製均衡的葡萄酒尤其重要；烯則是很多植物油的主要成份，通常用作天然食物味道添加劑，在麝香葡萄酒中濃度特別高，能釋出玫瑰和紫蘿蘭的芳香。研究亦發現有抗衰老和抗病毒等好處的白藜蘆醇的基因來源。
葡萄是歷來第4種基因圖譜得到破解的植物，前三種分別是白米、楊樹和阿拉伯芥(一種與芥菜同科的野生植物)；但以水果類植物來說則是首次。
另外，葡萄種植業每年因疾病而損失數千萬美元，研究員正嘗試辨認出能抵抗粉孢菌的基因，粉孢菌是黑皮諾尤其容易感染的霉菌。如果成功，種植葡萄也能減少使用農藥。 ■綜合外電消息
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