 放大圖片
文：馮婷婷 攝：潘達文
大家走在大街上，感到烈日當空，汗流浹背的時候，有沒有想到，原來下星期已是中秋佳節了？環境污染、溫室效應等已令香港的夏天越來越長。所以今次小記就介紹多款涼透心的冰凍月餅，務求讓大家在露天賞月、玩蠟燭燈籠的時候可以「降降溫」。
大家都會在中秋節吃月餅，但月餅為何成為最具象徵意義，這麼一個習俗，又是從何而起呢？原來月餅有團圓的意味，在明代就有文獻記載：「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」，月餅順理成章成為最傳統及重要的中秋食品。
不過，隨著香港的天氣愈來愈熱，中秋節的氣溫仍然高企。「大熱天時」固然食慾不佳，再要吃一個份量十足的月餅，實在頗為吃力，更容易吃滯，樂極生悲，所以近年市面上的月餅開始走向「輕型」設計，希望大家可以「少食多滋味」。
創新冰皮 雪白甜品
以往我們吃的「廣式月餅」，通常以蓮蓉做餡，比較香甜，而且皮薄餡靚，不易弄碎。不過，這種傳統月餅——在1989年被大班麵包西餅店進行了一次翻天覆地的改變，由原來𥧌𥧌的咖啡色，徹底地改頭換面，變成趣致可愛的白雪雪。由於不用經過烘製，所以要雪凍來保持新鮮，因此多了一份冰凍口感，少了一份油膩。
可是，冰皮月餅推出初期，反應並不熱烈，大家不太接受這種「新款」月餅，而且第一代冰皮月餅的餡料仍是以蓮蓉、綠豆蓉為主，非常傳統。不過，當冰皮月餅開始受到普遍認同，賣相、餡料、口味就愈來愈多花樣，好像今年最新推出的芝士系列為例，以多款清甜生果，如藍莓、香橙、草莓、青蘋果等，配搭香濃芝士，惹味之餘又不會太膩，感覺更像在吃甜品，認真「芝」味無窮。加上迷你的體積，細細件一啖一個，不用怕吃滯。而小記就對朱古力情有獨鍾，所以特別喜歡藍極特濃朱古力和朱古力粒粒芝士月餅兩款口味。
|
放大圖片
