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■「百花齊放詠香江」和「辣中辣蝦中蝦」都是天虹總廚陳浩強（右）的心血傑作
為酬謝廣大食家，譽滿中外的南丫島天虹海鮮酒家，在今年國慶黃金假期，特別推出抵食超值的迷你「榮譽金獎海鮮宴」，讓廣大食家能以大眾化價錢，一次過大啖天虹海鮮酒家的得獎美食。天虹海鮮酒家位處香港最大的養魚區南丫島索罟灣，是島上最大的食肆，環境簡樸優美，盡享漁村風情，是商務應酬和親朋共聚的好地方。
上個世紀八十年代，南丫島原居民陳偉明創辦了天虹，就憑4張桌子、40個座位起家，廿三年過去，天虹已從一家街坊小店，發展成有近千座位、七艘賓客專用遊艇而譽滿中外的海鮮食府。
近年，為回應政府推動本土經濟，傳揚南丫島的漁民文化，陳老闆又創辦了別開生面的「浮家泛宅」漁民文化村，一路走來，陳偉明箇中的成功之道，就是要讓每位顧客都稱心滿意，堅持以誠意和細心待客。
贏盡中外食客口碑
「我們這裡很多中外顧客，都是聽到口碑慕名而來的，有部分則接受了本地商界朋友宴請，吃過一次，之後再帶朋友來捧場，所以，天虹這個名字，在世界各地都有很高知名度。」陳偉明說話時，總帶著微笑，表現得滿有自信。
陳老闆不說不知，原來，慕名而來的中外顧客，經常都衝著天虹的兩款榮獲香港旅遊發展局主辦的「2005年美食之最大賞」的美食而來。這兩款美食，包括「百花齊放詠香江」(素菜組))和「辣中辣蝦中蝦」(辣組)，分別榮獲「2005年至高榮譽金獎」。
超價值嚐獲獎美食
可惜的是，由於兩款得獎美食，份量都較大，故常常令一些三兩知己或情侶顧客，擔心吃剩而不想浪費，最後「無福消受」美食。
在陳偉明心目中，令客人失望、不滿就等同自己有所不足，於是，今年的國慶黃金周，天虹海鮮酒家特別呈獻迷你「榮譽金獎海鮮宴」，以大眾化超值價錢，益食家一次過大啖兩款得獎美食。
「以二百五十元(兩位起)這個價錢，在其他地方根本無可能吃到這些矜貴美食。」陳老闆斬釘截鐵地說。
駐港使節大飽口福
事實上，更叫他感到自豪的，是這兩道獲獎名菜，得到旅遊發展局青睞，獲安排於年前在薄扶林中華廚藝學院，讓幾十名駐港外國使節人員品嘗，可見有關當局的重視。
「百花齊放詠香江」和「辣中辣蝦中蝦」都是天虹總廚陳浩強的心血傑作，這兩款得獎美食，令他聲名大噪，事業錦上添花。他說，「百花齊放詠香江」的靈感，來自本港每年舉行的煙花匯演，素菜最講求用料新鮮，有益健康，而這道素菜最令人津津樂道的，是加入了以前只有高級法餐廳才有得吃、從法國原產地入口、千多元一斤，矜貴兼營養價值高的法國羊肚菌做材料，再加入鮑魚菇，糅合芋頭、蓮藕、薯蓉、杏片和百合菇的清新口味素菜烹調而成。
嚐多層次口感變化
因製作工序繁複，一個菜式包括蒸、炒、煮、炸的烹調方法，吃起來，既香脆，口感又清新，更絕不油膩，可謂考盡大廚功夫。陳大廚建議大家，吃這道得獎名菜，應從外往內吃，這樣才能感受蒸、炒、煮、炸的多層次口感變化。天虹出品的素菜，都堅持用有機蔬菜，以全素食為賣點，就連伴碟的薄荷葉都是酒家自家栽種，可謂別出心裁。
天虹強項海鮮美食
陳大廚的最強項是海鮮美食，不少曾在市區工作的天虹廚師，都深深感受到天虹廚房每日烹調海鮮的火爆情況，這裡生意最旺時，每日要煮動輒幾千隻的蒜泥蒸元貝，在行內可能是一個紀錄。
天虹另一道得獎菜「辣中辣蝦中蝦」，給人們帶來一種香和辣的新口感和滋味，故大受內地嗜辣食客歡迎，食材用上又辣又香的指天椒和青椒，乾炒整尾蝦和捲蝦漿，再配以惹味的乾蔥和蒜頭，以引出蝦的鮮味。」
近年，隨著內地旅客來港愈來愈多，他們都願意一嘗正宗香港海鮮的滋味，即以清蒸的烹調手法，以保留海鮮原味，而天虹亦會順應客人意向，烹調不同口味的食物，以滿足來自世界各地食客的要求。
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