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文：馮婷婷 攝：曾慶威
提起澳門，可能仍有人想到賭場，以往大多數人只知有葡京，但近幾年大型賭場酒店紛紛落成，如金沙、威尼斯人等，一時之間多得令人眼花繚亂，不知如何選擇。最近，適逢澳門五星級娛樂酒店──星際酒店即將慶祝一周年紀念，小記就親身帶大家食盡星級美食。
要在芸芸娛樂酒店中脫穎而出，成為大明星的選擇，星際酒店的確有獨特之處。樓高38層是現時澳門最高的酒店，很有居高臨下之風，加上是出自香港著名建築師嚴迅奇的手筆，以幻化圖紋的雙層玻璃，做成光影交疊及對比，感覺有如天際的極光。除了外形出眾，最吸引小記注意的，還是匯聚10多間不同國家風味食府的「星際美食夢幻組合」。
新派滬菜 首度進駐
以6樓的蘇浙匯為例，就連同「丹桂軒」及「避風塘」一同首次進駐澳門，為大家帶來正宗的上海新派滬菜，更特別從上海邀來陸文國師傅擔當廚師長，烹調精緻的地道美食。以這道當紅炸子雞為例，用上湛江的走地雞，肉質格外嫩滑，味道濃郁，加上由10多種香料混合而成的獨門醃料，又爽脆又惹味，不會像一般的炸子雞那樣淡而無味。
雅致和風 清新鮮味
另外，如果想吃極具風味的日本料理的話，可以到5樓的稻菊日本料理大快朵頤。坐陣餐廳的行政總廚三堀公司（Mitsubori Koji），尤其擅長以時令當造的食材入饌，所以很多菜式都不會出現在餐牌上。就以這道廚師推介燒焗北海道長腳蟹，每隻約重2斤，份量十足，不怕「無肉食」。
另外又有來自日本岩手及三陸的鹽燒蠔，與燒蟹腳做法一樣，只以少許鹽作調味，然後乾燒約10分鐘至熟透就可上碟，讓食客可品嚐到海鮮的真正鮮味。
時令蟹菜地道風味
另外，陸師傅以傳統的上海手法，做出蘇浙膏蟹、清炒全蟹粉及蟹粉小籠包3款時令蟹菜式。當中以蘇浙膏蟹最地道，用紹興黃酒、白酒等10種材料製成秘製醃料，然後將重1斤的蟹浸在其中，用酒來殺菌消毒，不用任何烹調，是一道生吃凍食的醉蟹。而清炒全蟹粉就將新鮮的大閘蟹拆肉炒香，吃時伴以滇江浙醋，鮮味一絕。
陸師傅稱，炒時加上少許生薑和百年紹興黃酒，不但可以去腥，更可帶出真香，不過記緊要掌握火候，避免將蟹肉炒老。最後還有傳統的上海小籠包，餡料以豬肉碎加蟹粉製成，味道鹹中帶鮮，包頂綴以少許蟹粉，賣相頗精緻，配以師傅特別調製的上海米醋，味道不濃不淡剛剛好，解決了一般香醋、紅醋酸度太強的問題。
日本料理特式矜貴
至於說到最地道的菜式，就非日本蘿蔔及炸白子莫屬。用上京都獨特的長鬚小蘿蔔磨茸，加上蟹肉和日本馬頭魚蒸煮而成的菜式，充滿日式風味，而日本馬頭亦與平時吃的馬頭不同，是一種非常矜貴的食材，鮮甜之餘，亦增添不少貴氣。
炸白子更是日本人的「寶品」，所謂白子，就是魚的精子，而稻菊用的是鱈魚精子，只比最貴的雞泡魚次一等。煮法則是將白子沾粉後油炸，味道清淡，加上有點糊口的感覺，小記也不明白為甚麼它會這樣受日本人歡迎。
招牌炸蝦天婦羅
不得不提的，當然是稻菊招牌的炸蝦天婦羅。來自日本的生猛活蝦，體形十足，而且是即叫即剝殼油炸，所以分外鮮甜爽脆。吃時伴以少許鹽、天婦羅汁、檸檬汁及蘿蔔茸，滋味無窮。
熱鬧中的寧靜
身處娛樂賭場，大家都會興高采烈、熱血沸騰搏殺一番，當喧嘩過後，就可以到16樓尋回寧靜。由品味坊、品味吧及西餅屋合併而成的綜合餐廳，包含了自助餐、酒吧及大型的活動場所，而且樓層不設賭場，無論一家大細或設宴搞活動同樣適合。
自助餐提供多款環球美食，包括一個新設的葡國專區，有特式的葡式芝士血腸、黑豬火腿等地道佳品。至於內裡的品味吧，除有多款手捲雪茄外，更有來自世界各地的佳釀，及泰國調酒師精心調製的特色餐飲。當中最具代表性的，可算是這杯熱辣刺激的冬蔭功馬天尼，味道古怪特別，令人一試難忘。
星際酒店電話：800 968 811
永利酒店電話：853 2888 9966
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