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■香港「鮑魚一哥」楊貫一(中)及法國、日本名廚，將為中華廚藝學院精心炮製每席10萬元的籌款晚宴。 本報記者李志樑攝
【本報訊】(實習記者 傅媚媚)職業訓練局為慶祝成立25周年銀禧之喜，請來了中法日3位名廚，炮製色香味俱全的精緻佳餚。廚藝精湛的「鮑魚一哥」楊貫一，炒出一道清淡營養高的「燕窩炒桂花魚翅」；法國大師Mr.Martin Daniel Jean Pierre及日本料理大師奧山正道則各顯絕技，施展各自擅長的地域風味菜餚。
楊貫一：燕窩炒桂花魚翅
中華廚藝學院請來的中國、日本、法國3位重量級廚藝大師，他們擅長不同地域的風味菜餚。鮑魚一哥楊貫一為大家精炒了一盤清淡、爽口、營養高的「燕窩炒桂花魚翅」。30襾的魚翅配上名貴燕窩，再加以色彩繽紛的雞蛋、蟹肉、火腿絲、銀絲，真是色美，味鮮。
Martin：黑松露酥皮焗海鱸魚卷
法國大師Mr.Martin Daniel Jean Pierre精心炮製了「黑松露酥皮焗海鱸魚卷」。大師私備英法海峽獨有的海鱸魚，配上法國的黑松露、蘆筍沙律，淋上親手調配的香草忌廉醬汁，不但滿足了人們挑剔的味蕾，其鮮甜鬆脆更讓人垂涎三尺。
奧山正道：大和蒸冷盤
鑽研20幾年日本料理的奧山正道，細膩的製法、如魚得水的刀功令人咋舌。奧山正道帶來了開胃的「大和蒸冷盤」。大師用特製的清湯拌雞蛋做底層，以日本的海膽、秋葵、長芋茸為主菜，灑上些許酸酸的柚子皮調味，最後點上名貴的金鉑，一盅風味獨特的大和蒸冷盤呈現眼前，頓時令人的胃也矜貴起來。
今晚，3位廚藝大師會齊集中華廚藝學院，各展身手，創造出每席10萬元的名貴籌款晚宴。晚宴所籌善款將全部撥作中華廚藝學院獎學金。
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