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■侍應擔任「引路使者」，負責帶領食客進入摸黑餐廳。本報記者梁祖彝 攝
本報記者 鄭佩琪
李白說：天生我材必有用。特首曾蔭權在施政報告中，極力鼓勵商界及專業人士推動社會企業發展，製造就業機會。特區政府要扶助的就是這群遭勞工市場排斥及邊緣化的弱勢社群。不過，在身體傷殘及智障人士，甚或是長者身上，他們要找份工作展示自己的能力，並不容易。目前，社會上已有直接聘用弱勢社群的小商舖及志願機構，協助弱勢社群融入社會，讓他們有發光發亮的機會。他們的經驗，值得借鑑。
求職市場的嚴酷現實，令視障人士的尋工路途，與其他殘障者一樣，總是滿布荊棘。在全港首間「摸黑餐廳」SENSES工作的視障侍應，眼前一片烏黑；儘管他們在光亮世界嘗盡搵工失敗的滋味，然在黑漆漆的餐廳中，他們尋回了久違的自信，更找到照向前路的一線光。
劉鎧澤(Raymond)，今年22歲，他四肢健全，有音樂根底，為人勤奮，非好吃懶做，做事又不會遲到早退，可是他中五畢業後從未做過一份長工。
患眼疾攜杖 老闆唔敢請
右眼患青光眼，左眼眶塞著一個黑白分明的假眼球，隨身帶備導盲杖，這一切便是老闆將他拒之門外的因由。
「每次搵工都打定輸數，預咗失敗。」Raymond的眼病是先天性，身體缺陷難免影響生活，但未至於令他抬不起頭做人；踏足社會後，10次見工半數失敗的經歷，才真正摧毀這個年輕小伙子的自信，「老闆都不敢請我，試過失業一年，有時覺得自己好無用。」
其實，香港的視障人士絕非無人願意聘請，只是可選工種有限，按摩師、電話推銷、電話訪問員、圖書管理員‥‥‥兩隻手數完。
「無想過『摸黑餐廳』會在香港出現，可以在這裡工作，簡直是夢想成真，我可以靠自己賺錢，家人都為我高興。」
參考外地「摸黑」經營
Raymond所講的「摸黑餐廳」，就是今年夏季開業、以摸黑進餐為賣點的SENSES，負責人Peggy Davis曾於加拿大從事飲食業，她見外地同類餐廳多聘請視障員工，只有極少數安排侍應用夜視鏡服務食客，於是照辦煮碗，「係可以用夜視鏡，那倒不如直接請視障人士，製造就業機會畀他們，也讓(健視)人體會失明人的世界。」
Peggy在年初籌辦餐廳期間，就聯絡香港盲人輔導會轉介會員當侍應，並親自訓練員工，教導他們奉餐技巧、服務禮儀。因為適合搞摸黑餐廳的地方有限，SENSES現時僅能租用灣仔麗都酒店的場地，逢周六傍晚營業。
開店前，Peggy會把場地布置得密不透光，並在餐桌之間鋪上引路徑，食客踏進餐廳一刻開始，便由四男一女侍應帶領，避免他們左碰右撞。每張餐桌都擺有凸字編號，讓員工辨識，方便奉餐。進餐期間，Peggy會通過對講機與員工溝通。
為健視人帶位「有福氣」
每次開工，Raymond都滿心歡喜，因為他不再是平日要人幫忙的自己，「平時可能要靠健視的人幫忙出入，做野時就輪到我帶住佢瓊，幫得到人係福氣，好有意義，會有番信心。」
同樣是22歲的許樂詩，是餐廳唯一女員工，她十多歲出現黃斑點病變，現只餘下一成視力。
由看得清花花世界的每件東西，到眼前只剩一團團模糊影像，樂詩如今服務的對象全是開眼人，她的感受也許較其他同事來得深刻，「有些人客會問我瓊如何生活，讓佢瓊了解視障人士的世界，也是好事。」Peggy透露，已經在紅磡體育館附近找到一間地舖，準備開辦正式的「摸黑餐廳」，將繼續聘請視障人士任侍應，預計年底前開張，希望可為員工提供更穩定的工作機會及收入。
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