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■餐協永遠會長楊維湘、主席楊位醒等，與主禮嘉賓在啟動禮上合影。 本報記者潘曉平 攝
【本報訊】（記者 潘曉平）近年食物安全頻響警號，香港餐務管理協會為確保食品質量及提升行業專業知識，昨日假北角鳳凰金閣酒家舉行「常用食物規格資料庫」啟動儀式。協會聘請專家將蔬菜、水果、家禽、肉類、海產的品種、規格、營養、保鮮、衛生安全資訊通過網頁及免費小冊子向業界公開，內容豐富。200餘位餐飲業代表人物出席儀式。
據餐務管理協會主席楊位醒說，香港乃美食天堂，美食則有兩大因素，一謂廚藝、二曰食材，識揀優質新鮮食材加上廚師巧手炮製，方可成為美味佳餚；擁有專業知識，可減少食物中毒的機會，所以「常用食物資料庫」是值得做的一件事。資料庫首期工程，將涵蓋160種500類型食材的資訊。
餐協委3專家統籌
上述項目由3位專家和業界人士統籌，包括劉廣財、袁仲安、李日安。食物專家袁仲安舉例說，食材多種多樣，僅辣椒就有幾十種，有的辣椒不辣，可是印度的眼鏡蛇椒，只要食半隻就可以辣暈食客，所以資料庫除了開列名稱、規格、來源地資料，還會將食物與中西藥宜忌、成分及營養價值、安全食用知識、常見菜式都上載網頁。
業界人士讚賞餐務管理協會的舉措，又建議項目納入食品安全動態信息，也有人建議加入互動平台，讓業界隨時進行查詢，氣氛相當熱烈。
出席嘉賓包括：工業貿易署高級政務主任江潤珊、高峰學院總監陳雲青博士、餐務管理協會永遠會長楊維湘、會長潘權輝、主席楊位醒和各大飲食商會代表。
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