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■在聯合國兒童基金會的籌款活動上，與歌星楊千嬅同檯吃火鍋。
今日的范展鵬，名下有四間食肆，深信力不到不為財，故從諗新菜式以至食肆的採購等工作，也不假手於人，每日巡舖、打理業務至清晨五時，才回家休息五、六個小時，又展開新一天工作。
合資創業上一課
旁人很難想像，這位 Mark 哥昔日是個生活無憂的公子哥兒。未曾自立門戶，進軍飲食業之前，范展鵬一直在家族經營的投資公司工作，炒股票是他主要的工作，過著優哉游哉的生活。
因為喜歡訪尋美食，四年前遂「膽粗粗」的、與朋友合股創業，開了一家火鍋店，但卻遇到一次畢生難忘的教訓及人生的一道疤痕（他自言）。
原來，當時的拍檔早已破產，根本拿不出資金營運，最後，范展鵬無奈地交出了七十萬元「學費」，以取回店舖的控制權。
免麻煩獨資經營
這個慘痛的教訓，令他知道要找拍檔合作搞生意，真的要非常小心謹慎，為免添麻煩，現時的「有骨氣」集團，就是他的獨資經營，以讓他發揮領導才能。
沙士期間，范展鵬眼光獨到，認為在那時開火鍋店，一定大有可為，因為多間酒樓相繼結業，無形中競爭對手少了，食品來貨價亦沒有高峰期般騰貴、工人薪酬也較相宜，加上舖租便宜，而最重要的是，習慣外出吃飯的人，是不會因個別酒樓結業而留在家吃的，故他覺得，只要有好的食物，客源方面肯定不用擔心。
沙士時客似雲來
於是，他毅然在跑馬地開新店，租用12層高的商廈作為集團旗艦店，租約為十年，以方便計算投資及回報。由於「有骨氣」標榜衛生，食物又不斷創新，在沙士期間，客似雲來，分店不斷增加，漸漸建立了他的飲食王國及品牌，「有骨氣」的創意招牌名作繼有「手唧魚茸麵」、「水晶叉燒包」、「水晶奶皇包」、「冬瓜盅火鍋」等，都為港人津津樂道。
范展鵬的創新精神，更得到社會肯定，數年間，「有骨氣」榮獲多個獎項，包括：「香港超級品牌」、「廣州日報第二、第三及第四屆優質誠信商戶」、「2004-2007香港旅遊發展局優質旅遊服務商戶證書」、「2006我所喜愛的香港名牌人獎金牌」、「2005-2007全國最喜愛品牌大獎」、「五省聯辦十大香港優質品牌」等，范先生的成功經商之道更被《資本企業家》雜誌選為十大傑出品牌領袖。
以行動回饋社會
他亦以實際行動回饋社會，支持社會上各類慈善活動，如撥款三十萬元予東南亞海嘯救災工作，捐獻二十萬予李連杰先生創辦的「有緣慈善基金」、支持內地兒童就學，又捐出一百萬給聯合國兒童基金會支持兒童教育項目等。
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