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【本報訊】(記者 李見安)面對澳門及內地的「挖角潮」，本地餐飲業不勝招架。香港餐飲聯業協會主席陳永安(見圖)慨嘆，澳門願出多一倍薪酬挖走本港廚師，內地也以高薪厚祿的合約「搶人」。他認為，本港飲食業既然未能以銀彈攻勢挽留人才，惟有提供多些培訓及晉升機會，並引入「廚房佬」也是專業人士的概念。
內地高薪合約搶港工人
陳永安稱，澳門賭業、餐飲及零售市場皆暢旺，內地未來會有逾百間酒店投入服務，香港不少有經驗的基層，甚至中高層員工也被「撬走」，轉職當地，「假如香港一個廚師的月薪2萬元，澳門會用4萬元挖角，內地亦有類似情況，不過內地通常是以合約形式聘用。」
該會副主席駱國安亦稱，本港今年市道暢旺，預計今年餐飲業的總營業額逾600億元，較去年510多億元增加近兩成，惟人才流失極度嚴重，幾乎每間飲食機構也面對人手緊張的問題，因此食肆均要想辦法挽留人才。
陳永安表示，市道暢旺，加薪是必然的事，他的公司也會向基層員工加薪3%，「希望減低員工流失量。」但他認為即使如何加薪也追不上澳門的挖角薪酬，因此會提供多些培訓及晉升機會以挽留人才，並打造「廚房佬」也是專業人士的概念。
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