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■據稱，廈門只剩「李有利」仍掌握磨製理髮刀具的技術。本報記者林舒婕 攝
本報海峽西岸新聞中心記者 林舒婕
菜刀、剪刀、理髮刀……在廈門老城區的李有利刀剪店裡，幾乎各行業所用的刀具都能見到。「我們應該是廈門最後一家磨刀店了吧！」女主人駱敏女士自豪而又頗無奈地表示。
「李有利」是駱女士外公的名字，現在店舖裡當家的是駱女士丈夫李明輝。早在建國以前，李有利就以磨剪刀聞名廈門。經他磨過的剪刀，剪起布料、線頭來一氣呵成，絕不拖泥帶水。
獨家精磨理髮刀
「菜刀和一般剪刀，大多數磨刀攤都能磨，但是手術刀和理髮刀這種非常精細的刀具，廈門現在就我們店裡才能夠為客人服務。」店舖的一個角落裡堆著許多尺寸很大的剪刀，據說是正新輪胎廠專門用來剪輪胎的，「這些廠家都是老主顧了，總會定期送刀過來，即使再鈍的刀，經師父打磨以後都煥然一新。」
駱女士說，許多早年旅居港台的廈門人回來時，都會專程帶刀具到「李有利」來打磨。店裡還承接各種刀具的定做，例如魚刀，刮魚鱗、剝皮、破魚肚，每個工序都有專用的刀具，即使在高檔刀具店也很難買到這些刀。
郭懷志師父在「李有利」已經磨刀二十年。他表示，店裡僅磨刀石就有數十種，磨一把刀要用好幾塊磨刀石，不同的石頭，粗細、力度都不一樣。他介紹，理髮刀具是最難磨，稍有磨不到的地方，頭髮可能就剪不斷，客人會覺得不舒服，特別是剃頭剪，難度最高，因為剪鋒有密密的齒，若有一齒磨不利，用時或許有頭髮剃不斷。店裡有一架電動磨刀機，這是他們自行設計製作，專門用來磨精密刀剪的。採訪時，郭師父正在磨刀機上磨著一個電動推頭刀的刀片，僅僅幾厘米長的刀片需要極大耐心和熟練掌控力度，多用一點力氣都可能把刀片折斷。
後繼無人恐失傳
郭懷志是李明輝唯一的徒弟，李明輝經常要到工廠指導製作刀具，磨刀的工作大都由郭懷志來做。
駱女士說，郭懷志之後，可能無人承繼這門手藝了。如今都是獨生子女，誰也不想做粗活。為了保持「李有利」的金字招牌，他們也不隨意招徒弟。「子孫後代即使不做這行，以後說起：我爺爺曾是有名的磨剪師傅，也足以自豪。如果他們做得不用心，砸了牌子，以後怎樣對老祖宗交代？刀剪用鈍了，人們就買一把新的。這門手藝估計沒有發展前景了，我們家以後恐怕會變成純粹的賣刀賣剪店。」
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