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■食安中心昨日證實市面上1款上海梅林牌午餐肉含少量致癌物硝基𣲙喃謝物。本報記者岑思敏 攝
【本報訊】(記者郝君兒、鄭佩琪)食安中心在一款梅林牌午餐肉驗出的可致癌的硝基𣲙喃代謝物，有生化系教授表示，市民不能掉以輕心。長者及需服用類固醇及抗排斥藥物等免疫力低人士，長期進食這些含致癌物質的食品，患癌機會會大增。
中大生物化學系副教授陳竟明表示，在午餐肉發現有硝基𣲙喃，相信是豬農曾經給予豬隻直接口服該款抗生素，或把抗生素混入飼料供豬隻食用。硝基𣲙喃代謝物與硝基𣲙喃同樣可致癌，他解釋代謝物即物質進入動物身體經過新陳代謝後轉化而來的其他化學物質，有一定的致癌危機。陳竟明認為，雖然是次驗出的硝基𣲙喃代謝物含量很低，但當局亦應將代謝物列入規管範圍，以保障市民健康。
殺菌抗生素現全球禁用
香港醫院藥劑師學會藥物教育資源中心教育總監崔俊明表示，免疫系統較弱人士，如長期病患者、經常服用類固醇及抗排斥藥物人士，長時間進食含有致癌物質的食品，患上癌症機會會較其他人高。
硝基𣲙喃是抗生素，具有殺菌能力，價錢較便宜及具有明顯療效，禽畜及養魚業曾廣泛使用。因早年有研究報告證實，硝基𣲙喃令實驗老鼠患上骨癌及腎癌，在上世紀80年代已全球禁用。內地當局早年已將硝基𣲙喃列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，歐盟亦禁止於食品包括禽畜及水產等使用。
加國午餐肉含孔雀石綠
本港出售的午餐肉是否如加拿大的產品一般含有孔雀石綠，至今尚未有結果，不過中大生化系副教授何永成指出，孔雀石綠多數是養魚業用來殺菌的，如果有食品含有這種化學物，可能是原材料受到污染，或者是來自飼料，「基本上是屬於污染物，或者是透過食物積聚在肉類中，所以來源一是在食物鏈，又或是環境污染，被豬吸收了。」他又表示，若生產過程中曾用過孔雀石綠去消毒，亦可能殘留在食品之中。
事實上，去年本港已曾在食品中發現硝基𣲙喃及孔雀石綠的蹤跡，其中當局去年11月曾在多寶魚樣本中驗出含硝基𣲙喃類代謝物，而去年內地供港魚亦多番被揭含有孔雀石綠，除桂花魚、邊魚等被驗出含孔雀石綠後，就連「四大家魚」之一的鯪魚，亦有樣本被發現含孔雀石綠。
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