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■日本學員成功製作豆沙鍋餅，更一起分享自己的手藝。 政府供圖
【本報訊】香港「美食天堂」的稱譽並非浪得虛名，不僅吸引無數旅客來港嚐盡各國美食，也成為外國人士學習中菜的首選之地。自2003年起，中華廚藝學院推出專為外國人士而設的短期中菜課程，學員人數由初期約90人，增加至今年逾600人，升幅接近7倍，當中更不乏獲得飲食界最高榮譽「米芝蓮」的猛料廚師。學院總監黃偉中（見圖）期望加長培訓時段，長遠讓有濃厚興趣的外國人士正式入讀學院。
隨名廚學藝 習8大菜式
每名學員會跟隨中華廚藝學院導師，學習各種中菜烹飪技巧，又會「實戰」炮製點心、小炒或南北菜色等。日本仙台市明成高等學校每年均派出2年級學員來港學習，今年就派出90名學員，隨團的調理科老師海和由美子表示，曾考慮讓學員到上海及北京等內地城市交流，但因為在港可找到粵滬京等大部分中國地方菜式，故選擇來港取經。
中華廚藝學院總監黃偉中表示，課程在2003年度開辦，當時有92人參加，人數亦持續上升至今年的636人，增長接近7倍，當中不乏來自全球各地餐飲及酒店業的專業人士，如在今年8月，21名西班牙廚師來港參加為期5天的培訓課程，部分人曾獲「米芝蓮」榮譽。美國1家酒店亦於本月派出10名廚師來港，主要學習中國8大菜式的部分菜式。
擬延課時 廣納留學生
黃偉中說，世界各地餐廳興起烹調糅合中西元素的混合菜式，這股潮流能帶動更多從事飲食業的外地人士，選擇香港為學習中菜的基地，「外國對中國飲食業的興趣越見熾熱，不少外國人也想知道中國的飲食文化，外地院校並提供普通話課程，一股中國熱正在蔓延。」
另因港人普遍通曉兩文三語，也有助提升香港吸引力。黃偉中預計，外國人來港學中菜料成趨勢，學院期望加長課程的培訓時段，並研究擴闊學生層面的可能性，長遠讓對中菜有濃厚興趣的外地人士，正式留港入讀廚藝學院。
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