年輕人青睞即食海味

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　■即食海味及半成品海味，受新生代歡迎。本報記者彭子文攝

　【本報訊】(記者 梁嘉儀) 「不是過年過節才食得好，平時都要食好的。」安記海味總經理潘權輝說，隨著市民口袋鬆動、荷包脹滿，對飲食要求愈來愈高，矜貴的海味亦變得「尋常」，針對一班能花錢、愛吃海味，卻又未必懂得烹煮、或沒時間入廚的年輕人，即食海味愈來愈受青睞。

　海味種類繁多，有鮑魚、花膠、海參等，每樣都滋味無窮，但烹調功夫卻很繁複。潘權輝指出，海味不同於一般的尋常入廚材料，講究事前的準備功夫，例如浸泡、上湯入味、火喉等等，預備時間長、製作需時，不是很多人懂得「煮理」。

檔次不低 快捷解饞

　「不少打工仔搵到錢，都想吃得好、食得豪，那當然離不開鮑參翅肚，可是卻沒時間煮，甚至不懂得煮。」有見愈來愈多市民想隨時可以吃海味，潘權輝便自設工場，預先把海味浸好、泡好，甚至加入上湯等炮製，包裝成一份份的半製成品，或即食食品，冷藏起來，消費者購買後，加熱後即可食用，既方便又豪氣，配合部分港人饞嘴但又講求快捷、方便的風格。