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話你知 鮐魚又稱青花魚，為遠洋暖水性中、上層深海魚類。體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20厘米∼40厘米，頭圓錐形、眼大、眼瞼發達、口大、上頜與下頜等長，體被細小圓鱗，背為青黑色，有不規則的深藍色的斑紋，腹部白微帶黃色。中國湖海均有生產，以東海產量為多。
鮐魚的營養價值很高，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。據日本有關部門測試，EPA含量達到8％∼10％，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對人體有以下保健作用：防止血管擴張、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低血液中的中性脂肪、降低低密度脂蛋白中的膽固醇、降低血液黏稠度、防止心肌梗塞、防止腦梗塞，最終防止成人病。 ■浙江海洋學院
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