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■嚴琦每年向重慶市婦聯捐贈20萬，修建陶然居春蕾小學。
本報駐重慶記者：王長富、仇漩
重慶陶然居集團董事長嚴琦，是一個頗具傳奇色彩的重慶女人，她白手起家把一個僅由五張餐桌的小店，發展成擁有中國馳名商標的大型集團，旗下七十九家直營店將重慶美食推廣到全國各地，短短十年間便成為重慶餐飲行業的領軍人物。嚴琦現在不僅擁有全國青聯委員、全國工商聯執委、重慶市工商聯副主席、重慶餐飲商會會長等社會頭銜外，還獲得了「首屆中國青年創業獎」、「中國青年五四獎章」、「重慶直轄十年建設功臣」等十多項社會榮譽。
剛當選為新一屆全國政協委員的嚴琦，接受本報記者採訪時表示，當選後除了由衷高興之外，更覺得肩上擔子沉重。嚴琦說：「政協委員不是榮譽，而是貢獻，要參政議政，要為社會經濟的發展、和諧社會的建立而殫精竭慮」。她透露，在全國「兩會」上，她要提出兩個醞釀已久的提案：關注弱勢群體和農民工子女的基礎教育問題。
辣子田螺 撐起事業藍天
1995年，改革大潮正值波瀾壯闊，民營企業如雨後春筍般出現。在金融部門有著令人羨慕的工作和收入的嚴琦坐不住了，她要乘著這大好時機「天空任鳥飛」，譜寫自己壯麗的未來。
這一決定首先遭到父母的反對：「鐵飯碗不端，去幹個體戶，而且是做餐飲」。家人覺得既丟了嚴家的面子，又辛苦費力。但嚴琦認為女人也要自強不息，於是不顧反對，離開鬧市去荒涼的地方開起了只有五張餐桌的陶然居飯館。當時，那條街連一個店都沒有，來的食客很少，每天收入多則幾百元，少則幾十元，有時甚至掛白牌。
為了從強手如林的餐飲行業爭得一席之地，嚴琦選擇了辣子田螺為陶然居的主打菜品。白灼田螺、泡椒田螺、香辣田螺……經過反覆試驗，用去原料上千斤，嚴琦終於做成一種適合重慶人口味的辣子田螺。從此，名不見經傳的陶然居逐漸引來眾多食客，常常是一二百台車在門口長蛇陣般停著等候吃田螺。
堅持「挖井」 成就餐飲連鎖
由此，嚴琦得出一個樸素道理：「用手做事誰都會，要學會用心做事；別人用手做飯，我要用心來做。只要用心，同是一件事，就一定做得更好」。
隨著事業興旺，家人勸她不幹了，說找的錢一輩子都用不完。但嚴琦說，「一個人活著不是只為了錢，如果只是錢，我當初還下什麼海？何況我已經被命運推到這個平台上面，只有選擇繼續發展，否則公司這麼多員工也會失去發展空間」。於是，她選擇進軍北京，但北京並非遍地黃金，一年下來倒虧了四百多萬。
面對這一境況，是退還是堅持？嚴琦選擇了後者，她對丈夫說：「今天想從事餐飲行業，明天想從事房地產，後天想從事貿易，這種見異思遷，經不起磨練是沒有好結果的。就跟挖井一樣，如果一直挖一口井，肯定會挖出更多的水來」。果然，她選擇對了。她在陶然居「辣子田螺」這口井上，鍥而不捨地挖，不但在北京打出了名聲，而且還挖出了七十九家連鎖店，其2007年的營業額達到15.6億元，營業面積超過40萬平米，成為重慶乃至全國最大的餐飲連鎖企業之一。
匠心獨運 創「陶然居模式」
企業做大了，嚴琦想得更多了。作為一個有責任感的企業家，更要把推進和諧社會建設，讓更多的人過上富裕生活作為己任。在集團高層會議上，嚴琦說：「無論是帶動就業，餐飲向食品加工、還是農產品深加工環節的產業化，我們都應該在統籌城鄉發展中發揮更大的作用」。
嚴琦告訴記者，經過十餘年的艱苦創業，陶然居集團順應時代發展，已自覺走在了以工促農、以城帶鄉，統籌城鄉發展的道路上。由此一個由「一核帶五改」為核心內容的「陶然居模式」形成了。她說，「一核」就是以品牌特色餐飲為核心，向前後延伸產業鏈，形成集高效生態農業、現代休閒度假、觀光娛樂業等融為一體的獨具特色的新型產業群。「陶然居」品牌廣受歡迎，使得集團的帶動能力大大增強，「核」的作用發揮越來越明顯，再通過「核」的對外輻射達到「五帶動、五轉變」的多贏效果。
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