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■生興米行老闆歐陽德權。
文、圖：武 俠
「中國人始終要吃米的。」港台導演黃志說，他執導的節目《香港故事之米業》，走訪了全港僅存的數間米舖，拍攝這個傳統行業的現況。
今天我們都已習慣往超級市場買米，一袋袋的泰國絲苗真空處理，在超市的收銀處一經掃描價錢牌，一手交錢——或eps，另一手拿了米便走。
於是，我們不再說這樣的一個詞語：糴米。
位於上環的生興米行老闆歐陽德權搖頭：「來糴米的都是老街坊，吃不慣超級市場袋裝米的口味，還是回頭找我們。」
然後，記者學懂另一個詞語：溝米。
主打酒樓客
「新舊米溝在一起，喜歡吃硬身一點飯的，便溝多一些舊米；喜歡軟身的，便溝多些新米。」歐陽德權說。舖頭門前擺放著數個陳年米桶，油亮的桶身十分醒目，這些桶的年紀，較歐陽德權還要大。米放在裡面，沒有真空處理——卻也沒有人因此吃到不潔的米而食物中毒。顧客買米，米舖伙計相詢，要怎樣的口感，然後介紹適合的米給客人。
「但現在街客生意很少。早幾十年前，附近街坊都來找我們糴米，門口糶米的伙計幾乎都忙不過來，現在則冷冷清清的，一個月才有十來單生意，主要是老人家來幫襯。」越來越少街坊來糴米，生興的顧客，主要來自港九新界的酒樓。
「遠至上水、元朗都有酒樓幫襯我們。」鏞記、瓊華等酒樓的名字，都是歐陽德權的顧客。舖頭十來個伙計，除了四個常駐舖位，其他的都要跟車送貨，將一袋袋米送到各區酒樓。
歐陽德權今年六十歲。「和這間舖頭一樣大。」生興是他父親創立，六十年前與太太從一間小雜貨攤檔開始，逐漸成為以賣米為主的米舖。舖頭開張那年，歐陽德權出世，名副其實的米行太子爺。
「人一定要吃米，生意易做。」於是在民初劇古裝劇，米行太子爺過著的是富貴生活。歐陽德權是太子爺，至他接手米舖，「生意還是容易做的。」
太子爺承繼家業是理所當然的。「我爸爸從小就帶我出去認識其他人，做生意時也常常要我在一旁看著，也要學怎樣看米。」歐陽德權自小便知道，自己將要接手父親的事業。
他的童年便在米舖長大。「舖頭裡那張舊凳，是我小時候常常爬上去玩的。」舖頭中的各種物件，如四方形的秤、米桶等，全部都是從一開舖便已存在。
始終要吃米
「頭上的那個招牌，和我一樣大。現在已經找不到師傅來做這麼漂亮的招牌了——當年的師傅早已過身。」「生興」二字，高懸在屋樑上——已不是屋樑，而是石屎天花。
「招牌和其他用具，都是從舊舖搬過來的。」生興原址在現上環街市，因為20多年前市區重建，政府收購了生興四層樓高的獨立木建築，歐陽德權便用獲賠償的錢，買下位於蘇杭街的現址。
「如果這個舖位不是自己買下，相信現在都已捱不下去。」
生興開業六十年，歐陽德權二十多歲開始接手生意，看著米舖從盛而衰。1967年暴動，上環遍地「菠蘿」，「人車都不敢經過，怎會有人來買米？」生興被迫關門，但生意繼續做。
「怎樣都要吃飯，住在半山的富貴人家，便讓司機開車過來，也不計較是甚麼米了，一百元一包米，拿了就走。」
「還有附近街坊來敲門買米，難道你不讓他們吃飯？」短短個多月時間，舖頭存貨一清而空。
但人心惶惶的日子，最艱難的還是沙士時期。「那時候沒有人到酒樓吃飯，酒樓自然不向我們買米。」只是日子再怎樣艱苦，都會過去。來生興糶米的富貴客，至今也越來越多。
「有的客在鏞記吃過，覺得那裡的飯很好吃，便問部長哪裡來的米，便尋上門來。」但富貴客再多也沒用，歐陽德權今年六十歲，有仔女三人，「全部都是吃這裡的米大的。」生興的米養大的，還有對面街的一大群麻雀。
「每天早上開舖，和下午四五點關舖前，都會有許多麻雀來吃米，牠們很乖，只會吃地上的米，絕不會踏進舖頭半步。」
「但仔女連舖頭都不太願意來。」對於繼承傳統行業，他們也是興趣缺缺。
「傳到我這一代，退休之後，或許便將舖頭出租吧。」歐陽德權與生興同年出世，也將同年退休。只不知那群乖巧的麻雀，可以到何處啄米去。
港台節目：「香港故事」之米業
時間：2008年3月24日（星期一），晚上7時正
頻道：亞洲電視本港台
港台網上廣播站tv.rthk.orghk視像直播及重溫
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