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■水水葡京奶茶店以招牌特飲「水水奶綠」招徠不少年輕顧客。
「 水水葡京、阿二冰茶、水舞功夫……」最近，福州大街小巷掀起一股新奶茶熱，「手搖奶茶」、「純手工製作」成了耳熟能詳的宣傳語。據統計，去年底至今3個月內，福州新開張的奶茶店就達20多間。
這批奶茶店不僅在材料選擇、製作工藝等方面較以往同類店舖更加考究，品牌的級數、形象和管理服務水平也有提升。據記者觀察，它們大多配備點單收銀系統，經營上採取外賣兼堂食方式，產品價位在3元至8元之間，除奶茶外還推出咖啡、蛋撻、泡芙等。有些店還修建了吧台和二樓休息區。顧客林小姐表示，這種風格討人喜歡，「逛街累了可以歇腳。」
周末售逾200杯
午後的福州街頭購物人流漸多，奶茶店生意也格外紅火。記者在水水葡京安泰店門前觀察，短短10分鐘就有近50人光顧。店員表示，午後2點至4點，傍晚6點至8點兩段時間客流量最多，消費的多為年輕人，「周中客流量還算少，到周末一天能賣200多杯。」
別看各家奶茶店外表差別不大，產品可說是各有特色。水水葡京的招牌奶茶「水水奶綠」特意加上福州特產茉莉花茶成份；阿二奶茶可以由顧客選擇糖、冰的份量；水舞功夫著重推廣各式功夫茶飲。
以質取勝不怕熱潮過
據了解，類似的食品熱潮此前多次在當地興起，但最後都難逃風潮過後紛紛倒閉的命運，面對「短命」通病，水水葡京食品有限公司福州區域經理林麗媚表示，自去年底進駐福州後，一直未在福州招收加盟店，就是擔心那些「挖一桶金就走」的投資者因管理不善導致品質下降，最後讓品牌遭到消費者唾棄。
她表示，這種特色食品經營店必須以優質的產品和服務水平才能取勝，所以對珍珠、茶餅投放量和溫度把握這樣的小細節要格外注意。此外經營者保持需求新求變，主動迎合消費者的喜好，這樣才能在市場中生存與發展。 ■本報海峽西岸新聞中心實習記者 朱莉莎
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