 放大圖片
文：馮婷婷 攝：曾慶威
近期多個國際品牌相繼在香港開設旗艦店、搞藝術展，吸引不少名人、明星，一時星光熠熠，萬眾矚目。與此同時，出身華麗家族、走在潮流尖端的郭志怡（Bonnie Gokson）精心打造的SEVVA也正式開業，菜式不但呈現香港獨特「DNA」，也以延續Joyce Cafe為基礎，令生活時尚品味界更加熱烘烘。
心臟地帶 頂級享受
一走進SEVVA，已為餐廳的裝潢設計心動，每個角落都流露出獨特的風格，入口放有美國時裝插畫大師Gladys Perint Palmer的作品、內部有別致的圓頂天花、優雅的小型三角鋼琴、一堵種滿各種植物的綠化牆壁，以及一件件來自倫敦美術畫廊的20世紀藝術品等，充分體現出高雅的氣質。
這些均出自紐約著名設計公司Tsao & McKown Architects的設計師Calvin Tsao、Bonnie及香港的Team HC，將原本是辦公室的商業樓層，花了兩年「改頭換面」，成為現在的坐擁360度無敵景致的頂樓餐廳，既可觀賞維港海景，也俯瞰中環心臟地帶，帶來高人一等的視覺享受。
生活經驗啟發菜式
食物也帶來時尚品味的體驗，全部是Bonnie從個人的生活、旅遊經驗衍生而來，例如媽媽煮的家鄉泡飯、傭人烹製的小菜、朋友創製的糕點等，不但展現她優雅的生活風格，也滲透著香港的DNA，一種糅合中國地方與西方高級歐陸色彩的美食。
就如泡飯（Claypot Rice），靈感來自Bonnie的母親，先以老雞、雲腿等材料熬製上湯，煮飯的時候再加入雞絲、北菇絲、鮑魚絲、上海河蝦、乾瑤柱，最後綴以少許的青豆和香草，給人一種家的感覺。
另一款焗蟹蓋（Baked Crabmeat in Shell）原本是Bonnie家裡宴客的菜式，蟹蓋內只有蟹肉，沒有多餘的汁醬薯蓉，真材實料，令人回味。
龍蝦法包（Lobster Roll）則體現了西式的情懷。肉質嫩滑鮮甜的波士頓龍蝦是Bonnie的至愛，將1隻半的龍蝦拆肉，連同自製的檸檬蛋黃醬放入法包之中，簡簡單單，突顯龍蝦的鮮味。
此外，門口位置的Cake Corner就提供了多款精緻的糕點，加上得到好友的協助，創製多款與眾不同的口味。如一款名為Marie Antoinette的蛋糕，源自Bonnie喜愛的電影《瑪麗皇后》，棉花糖打得很漲很大，感覺很fancy。
天然食材 健康飲食
此外，Bonnie希望藉著SEVVA，帶出一種健康飲食的概念，所以食材以天然優質為主，如選用有機飼料飼養的澳洲Ionica雞肉、甲級法國鵝肝、日本鹿兒島牛肉、有機蔬菜汁等，並以帶出真正原味為基本，確保食材的營養和味道，不會在烹調過程中流失。
SEVVA 電話：2537 1388
|
放大圖片
