 放大圖片
■內地貨源持續漲價，港飲食業經營成本大增。 資料圖片
【本報訊】(記者 鄭佩琪)人民幣兌美元升破7算水平，有經濟學者認為會加劇本港通脹情況，主要從內地入口材料的酒樓食肆亦肯定首當其衝。有飲食界人士表示，內地原料貨源價格持續上漲，租金又高昂，導致經營成本急增，如果問題惡化，或有需要縮減人手。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，人民幣近年不斷升值，去年升達8%，今年首4個月已升近4%，情況前所未見，對本港餐飲業構成沉重壓力。他解釋，本港酒樓食肆主要經內地入口食材，佔逾80%，人民幣升值，導致貨源價格急增，經營成本無可避免會增加，加上本港通脹率，業界唯有開源節流，但當中亦遇到不少困難，「我們加價不能加得太多，但貨源如米、肉類價錢又不斷升，真的進退兩難。」
進退兩難 業界臨裁員
黃家和說，有業界為慳錢，寧願「犧牲」菜式質素，轉用價錢較低的材料。他稱，如成本急增問題惡化，業界可能要縮減員工數目。城大商學院經濟及金融系副教授李鉅威表示，港元與美元掛鉤，惟美元持續疲弱，人民幣卻屢創新高，定會令本港通脹加劇；本港大部分資源由外地入口，形成「輸入通脹」，入口商唯有轉向貨源售價較低地方入貨，減輕成本壓力。
|
放大圖片
