成本升成半 料300食肆結業

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　■香港餐飲聯業協會表示，由於食物原材料價格不斷上升，未來3個月為淡季，料至少有200至300間食肆結業。資料圖片

　【本報訊】百物騰貴，香港餐飲聯業協會表示，由於食物原材料價格及租金不斷上升，加上未來3個月為餐飲業淡季，預計今年全年飲食業的經營成本將增加15%，未來將至少有200至300間食肆結業。業界又預料，食物材料價格最快要到兩個月後才回穩；有食肆則奇招百出，節省經營成本，大牌檔也徵收茶芥、食材「減料」等等。

奇招百出 大牌檔徵收茶芥

　香港餐飲聯業協會會長黃家和昨出席一個電台節目時表示，本港餐飲業今年首季經營成本已上升一成，食品價格加價幅度達5%至8%，但鑑於不能將增加的成本全部轉嫁消費者，他預計今年餐飲業的整體經營成本，將上升一成半。

　另外，他指出，沙士期間簽訂的租約，租金較低，但部分食肆反映今年簽新租約時，租金已大幅增加，有業界更預計租金加幅會超過5成，經營非常困難。

黃家和：料材料價格6月回穩

　黃家和估計，由於原材料價格上升及業主加租，加上未來三個月正值是餐飲業淡季，本港將有200至300間食肆結業，他預料食物材料價格最快要到6月份才回穩。

　成本不斷增加，面對經營窘困，部分食肆也使出奇招，但求「慳得就慳」。有食客表示，過去到餐廳、火鍋店光顧，湯底和茶芥都是免費，但最近已改為收費；亦有食客指，部分餐廳也「減料慳錢」：「最近到茶餐廳吃午餐肉飯，飯少了，午餐肉也薄了很多！」