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■倫敦唐人街的中國餐館大受歡迎，卻隱藏著華人黑工被剝削的血淚史。 網上圖片
倫敦唐人街的中國餐館享譽世界，吸引大量華人和外國旅客光顧，但華裔記者白曉紅發現，餐館東主大多刻薄員工，付5英鎊（約77港元）日薪要員工像奴隸般艱苦工作。白曉紅(見下圖)為揭開倫敦中國餐館剝削員工的面紗，做了㷇底員工，體驗餐館黑工的悲哀。
某天，白曉紅走進獲旅遊書介紹的「好年華」餐館吃午飯，觀察一名男侍應時，發現他帶位、落單、送食物，沒一刻停下來。她問他薪金多少，他低聲說日薪5英鎊。她發現，唐人街99%餐館以這個薪酬水平聘請員工，每天工作11至12小時。
未入職先付制服費加按金
她表示，侍應大多擁有居英權或工作簽證，但中國餐館的生存其實繫於僱用一批華人黑工，他們大部分沒工作簽證，要在廚房工作、推點心車或做人肉招牌。白曉紅到華都街的「泉章居」餐館求職，向部長「好姐」說自己拿學生簽證，願意在任何時段工作。
她的工時平日由早上11時至下午4時，周末5時半才下班，時薪3.2英鎊（約50港元），但要付20英鎊（約310港元）制服費和預繳30英鎊（約464港元）按金，又要自費買恤衫。見工當日，她推�騤澊■撒憛B燒賣和鳳爪等點心的點心車，推了3個小時想坐下休息，洗手間是她唯一可以坐下的地方。
見工日白做 病假後遭侮辱
她臨下班時，「好姐」告訴她翌日開始上班。她問會否獲發當天工資，「好姐」皺起眉頭說：「今天是學習日」。翌日，白曉紅準時10時半上班，又發覺薪金實際上由11時起計算，「好姐」解釋那是因為員工11時起才開始招呼顧客。
那天下班時，白曉紅發現雙腳起了水泡，翌晨更哮喘發作。她於是致電「好姐」請病假，豈料對方只顧命令她返餐館工作。自此「好姐」常針對她，故意在其他員工面前侮辱她。她下班時換回自己的衣服，當侍應的同僚認不出她，竟為她開門和說「再見，請再光臨」。在員工眼中，同僚原來只是面目模糊的人而已。 ■《星期日泰晤士報》
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