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■東區醫院總廚徐欣榮早前榮獲「2008年中國烹飪大師」獎項。他身旁正是中央速涼生產儀器，而其手持的則是以該儀器烹調的食物。
【本報訊】(記者 李見安)一碟佳餚理應歸功於廚師，惟「廚房佬」往往被看輕。入廚20多年的徐欣榮表示，在香港任廚師無地位可言，不過他自信自己是非一般的「廚房佬」。他曾出任五星級酒店任星級大廚，每周為名人煮午餐，97年曾任回歸宴督導工作，之後毅然放下身段跑到公立醫院烹調病人膳食。為了挑戰自己，他早於12年前為東區醫院推行中央速涼生產及冷分餐技術，今年獲得中國飯業人力資本大會獲頒「2008年中國烹飪大師」。徐欣榮的故事足證「行行出狀元」。
人稱「型哥」的徐欣榮，中菜、西餐菜皆精，除了香港回歸宴外，07年統籌了兩次大型藥膳晚宴及回歸10周年藥膳晚宴。
徐欣榮曾遠赴英國修讀酒店管理，主修餐務管理及專業烹調。由低做起，年僅21歲已攀升至大廚一職。回港後，於五星級酒店西式宴會部工作，前行政局首席議員鄧蓮如每星期一至五的午餐，均出自他的手藝。
然而，徐欣榮在13年多前放棄酒店的工作，紆尊降貴走到東區醫院任總廚負責病人膳食，「看到醫院需要一名懂得中央速涼生產技術的廚師。我不喜歡太過安逸，這是一個機會讓我挑戰自己。」
東區醫院是亞洲首間推行中央速涼生產及冷分餐的醫院，該技術能讓食物在2小時內急凍至3度，食物保存期拖長至15天；然後，東區醫院根據其他公立醫院的訂單，每天做出萬多份餐𣆥，再分發到各醫院，再把餐𣆥進行翻熱，給病人食用，「冷分餐所翻熱的蔬菜仍能保持綠色，不論菜心或白菜。」
徐欣榮有時在餐單中融合藥膳，煲蘋果蜜棗豬肉湯予接受電療的病人，令他們喉嚨不再乾涸。他明白，病人對膳食的期望可以好簡單，「長者可能想要好熱的粥、好熱的麥皮，過時過節，會希望有月餅、𨨶等。」
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