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文：陳 任 圖：伍麗明
上周提到乘坐郵輪「處女星號」作三日兩夜遊，前往福建廈門，第一天黃昏上船，翌日中午抵廈門，可上岸觀光覓食購物，晚上八時回航，第三天下午抵港。
第二天中午抵廈門，碼頭是新建好的，外形甚佳，是一個不錯的硬件，可惜軟件唔掂，午膳時間沒人上班，等完又等，折騰了個多小時，才見官威十足的移民局人員施施然而來。那位主管對擺放桌子充當移民櫃檯的位置指指點點，意見多多，擺來擺去搞了半天，才讓下船的乘客過關，上得岸來，已下午二時許矣。
朋友在一家叫「好清香」（據說是名店）的店子訂了位，本來下午兩點已經打烊，以為吃不到焉，郵輪的公關倒真是熱心幫忙，為我們預備好旅遊巴之外，還致電餐廳叮囑一定要招呼我們，結果抵步時已兩點半，負責招待的男女侍應自然都沒有甚麼好臉色看，令他們無法收工休息也。
朋友點的菜。每人一盅迷你佛跳牆，這個湯「杰撻撻」，十足埋咗芡咁款，與以前在星洲「香格里拉酒店」中餐廳「香宮」吃過的極品不可同日而語；不過「好清香」一些普普通通的本地海鮮菜式卻相當不錯，其中一道白灼八爪魚蘸特備醬汁吃，鮮美之極，本來自己不嗜八爪魚，然吃罷亦要豎起大拇指也。
至於另一道菜「水蟹炆節瓜」，也是簡簡單單，然效果甚佳，這道菜並不難弄，列位看官，家廚一展身手，相信沒有什麼難度。
一、材料
■水蟹一隻，四百八十克約十二襾
■節瓜一個
■冬菇三隻
■蔥度、薑角、蒜頭，各少許
■鹽、冰糖、胡椒粉、生粉，各適量
二、做法
■水蟹𠐟好洗淨，切塊備用，冬菇浸好去蒂，節瓜切片，用熱水煮至五成熟，瀝乾備用；少油起鑊（可用瓦𠊞）；
■下薑角、蔥度與蒜茸，略炒；
■下水蟹、冬菇與節瓜片，加水煮片刻；
■調味，埋薄芡，最後還可以加點芫茜梗便成。
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