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法國有研究指，提子、蘋果以及它們的果汁，可預防進食高脂肪和高膽固醇食物的倉鼠患動脈硬化。蒙彼利埃大學的德科爾德醫生發現，果汁比生果含更強的抗動脈硬化作用，首次顯示加工生果可以對健康造成「重大影響」。
為測試榨汁如何影響生果內強勁抗氧化劑「酚混合物」的成份，研究員將提子、蘋果、它們的果汁和水，以及會引致患動脈硬化的食物餵飼給倉鼠。
結果顯示，食生果或飲果汁的倉鼠比飲水的有較低膽固醇水平、較小氧化壓力，主動脈中的脂肪積聚亦較少。此外，黑提子汁的抗氧化作用最強，其次是黑提，然後是蘋果汁和蘋果。 ■路透社
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