 放大圖片
■鴻福堂至尊瑤柱鮑翅粽（600克）$108（a）
從前吃的傳統裹蒸粽，餡料不外乎是臘味、脯肉、鹹蛋黃和糯米，即使怎樣「皮薄餡靚」，吃了這麼多年也覺厭悶，亦略嫌用料不夠名貴，用來送禮有失體面。所以今年多間商舖紛紛推出「豪華版」端午粽，以鮑魚、魚翅、鵝肝甚至和牛做餡料，氣派一流。
就如鴻福堂今年推出的至尊瑤柱鮑翅粽，精選原隻24頭鮑魚，配合原粒瑤柱、魚翅、頂級海螺及海參等上乘的材料，一口吃盡多款矜貴食材，令人一試難忘。又如香港洲際酒店欣圖軒的原隻鮑魚裹蒸粽，同樣採用原隻鮑魚做餡，軟糯的糯米之中又能吃出鮑魚的煙韌，口感一流。
而傳統的餅家榮華也因應潮流，今年新創極品瑤柱鮑魚翅粽皇，以特級吉品鮑魚、魚翅及日本乾貝為主，配上火腿粒、蛋黃、雞肉、燒鴨、豬肉及冬菇等必備材料，創新中又能顧及傳統，口味更易為人接受。
鮑翅雖然矜貴，但較平凡，而且參茸海味的味道未必人人喜愛，不妨試試海景嘉福酒店海景軒的一品鵝肝粽，材料用上了粟子、豬肉、冬菇等，當然還有主角──150克的上等鵝肝。鵝肝獨特的香氣在一打開時撲鼻而來，更和糯米緊緊黏著，吃下去有點像吃鵝肝飯。
喜歡和牛的朋友，則不能錯過欣圖軒的黑菌和牛裹蒸粽。由日本宮崎縣「綾」出產的A5級和牛，12安士一般也近2,000元，今次則以原塊牛扒切厚粒，將大約2襾的牛肉作為餡料，矜貴程度可見一斑，加上以日本Fine天然井水烹煮的日本白梅糯米，多了一份特別的清香。此外師傅以法國黑松露菌代替平時的五香粉和香葉，貫徹豪華風格，難怪價錢是眾粽之最。
|
放大圖片
