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■ 北京傳統小吃準備在北京奧運會期間大顯身手。奧運期間，預計有1.2億人次的遊客前來北京，已讓京城各家老字號瞄準商機躍躍欲試。中新社
【本報訊】據東方網12日報道：豆汁，焦圈，鹵煮，炒肝，墩餑餑，艾窩窩……流傳數百年、種類以千百計的老北京小吃在2008年遭遇了現代奧林匹克。奧運期間預計1.2億人次的遊客來訪，讓北京各家老字號均躍躍欲試。
保留原味 絕不改良
北京小吃種類繁多，名稱極富地域色彩，如何將這些小吃翻得雅俗共賞並非易事。北京後海胡同深處的「九門小吃」董事長侯嘉介紹，他們的原則是盡量將小吃所含原料都翻譯出來，讓外國遊客看到菜單就能吃個明白，同時兼顧這些市井吃食蘊含的京味底蘊。
「比如豆汁，可以直接譯成綠豆煮的湯，但我們在考慮後把它譯成北京可樂，這種翻譯簡短而又形象，可以借助可樂的意象讓外國遊客記住豆汁。」侯嘉說。類似這種中西合璧的做法被很多北京老字號採用。
對於「原汁原味」遭遇奧林匹克也必然帶來「水土不服」的難題。侯嘉表示這個很自然，他們一方面在奧運期間會確保食品安全；另一方面，他們不會在面對奧運遊客時對小吃進行任何改良，「吃不吃是個人選擇，但我們一定保留最純正的味道。」
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