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■曾藹晴因食物過敏經常嘔吐，但戒口避開致敏原後3個月幾乎完全康復。本報記者陳祖恩 攝
【本報訊】（記者 陳祖恩）豆腐、豉油王炒麵、意大利粉等食物，都是香港人愛吃的食品。但有保健公司完成的調查顯示，愈來愈多市民因為過量和西化的飲食習慣，對含有麵筋和黃豆成份的食品出現延遲性過敏反應，導致在進食後數小時或數天後出現濕疹、鼻敏感或頭痛等病徵，長期困擾患者。有營養師指出，由於市面上很多嬰兒食品含有黃豆成份，家長選擇時應留意食物成份表，而成人亦可考慮進食代替品或健康補充品攝取相同的營養。
一間保健公司在2007至08年間，訪問了1,503名11個月大至87歲的食物過敏人士，發現對比2006年的致敏原統計，麵筋和黃豆已躍升為4大「元兇」，其中牛奶更成為頭號致敏原，令8成被訪者出現濕疹，7成人患有鼻敏感，甚至出現長年嘔吐、腹瀉等病徵。曾接觸食物延遲性過敏病人的醫生梁淑芬表示，病人往往在進食後數小時或數天才出現過敏情況，根本不易發現病徵是由食物引起的，所以只可靠醫學測試來確定病情。
5歲女嘔足幾年始知病因
5歲的曾藹晴患有食物過敏症，過去幾年，她每當進食後也會出現嘔吐。其父表示，女兒曾到10間醫院求診，耗掉20萬元仍找不出病因，醫生更誤為父母在她飲奶後因「掃風」不當所致，但情況一直無改善。直到女兒3歲半，經測試才發現她因為牛奶、奇異果和海鮮而過敏，在避吃致敏原3個月後，嘔吐幾乎消失。現在更逐步康復中，並可每天嘗試接觸一些奶類製品和蛋白。
註冊營養師柳慧欣解釋，黃豆含有大分子蛋白質，其粒子很大，容易穿過血管流入血液中，身體便誤以為出現敵人而製造抗體，令進食人士出現延遲性過敏，這種情況在一些血管太幼的嬰兒中更為普遍。她推測過敏可能與基因改造或製造過程受化學物質污染有關。
營養師：疑涉基因食物
至於麵筋，梁淑芬則認為是因為飲食習慣變得西化所致。她表示，香港人愈來愈喜歡以麵包和意粉代替正餐，不少食品又加入牛奶成份，令西方社會才較普遍的麵筋過敏在香港出現。不過，患者現時唯一的根治方法，只有完全戒食致敏食物至少1年或以上，部分患者可以在調理後再次進食。
柳慧欣指出，現時《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》規定，所有含有大豆成份的食品，必須在成份中清楚列明，嬰兒患者的家長可以在購買時留意成份。成人亦可透過維他命或進食蔬菜代替致敏食物，所以不用擔心營養不良。梁淑芬亦表示，多進食植物性蛋白及避免過量進食某種食物，都有助預防延遲性過敏。
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