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文：陳 任 圖：伍麗明e
說來也已經有十幾年，九十年代中期，我們常常到窩打老道「維景酒店」（那時還喚作「京華國際」）的中餐廳「唐宮」光顧，其實無他：朝中有人好辦事，那時酒店的總經理是我們的好朋友是也。可惜年前彼罹患癌症，後來往美國就醫，結果情況好轉，於是又回港在銅鑼灣的「維景」任職，我們還聚過幾次，不過沒多久他就舊患復發，仙遊去焉。
至此與「維景」的關係還未完結。另一位搞財計的好朋友又入主整個「京華國際」集團，那一段日子，碰巧「唐宮」常常自中國大陸各省份邀請名廚來港獻技，「乜乜美食節、物物美食節」……吾等忝屬美食家，那位好友自是出師有名，頻頻請我們去試菜也。
雖然如此，一直以來對「唐宮」的印象只是普普通通，從來鮮有大驚喜，你說他們做的菜式很差嗎？非也非也，可是卻少有令我們想起這個地方，一定要去吃一頓焉。日前吾友邀約，遂又到這個地方來，地方還是老樣子，真是沒有什麼改變，好，點些菜式試試，看看是進步了，還是退步了？
尚幸不過不失，以前沒啥味道（淡茂茂）的菜式沒有了，頭盤我們點了一道「芥末涼拌三皇雞」，還做得相當不錯，值得在這裡向各位介紹一下。
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