藍海策略與新鮮製造

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　■大班80年代位於香港仔的分店。

品牌秘笈　「床前明月光，疑似地上霜」。不知是巧合還是受到古代詩人的啟發，大班於1989年首創了冰皮月餅，也為傳統的中秋佳節憑添了幾許冰涼的感覺。冰皮的成功在於開拓了一片傳統月餅市場之外無人競爭的「藍海」，滿足了現代香港人追求少油、少甜的口味需求，並由此衍生出一個全新的冰皮市場，帶給月餅市場新的生命力。

　冰皮月餅一推出就大受市場歡迎，大班旋即在產品質量上下足功夫。早在15年前，郭鴻鈞就前瞻性地投資數百萬元，購買和建立起當時香港最先進的急速冷凍系統，以應付業務快速增長及提升產品的衛生水平。除產品研發之外，大班還建立一條無菌生產線，設計全新的供應鏈，並專門成立化驗室和質檢部門，嚴格控制生產流程和衛生質量。大班不單自己寫下了一本「冰皮製作手冊」，也成為首間香港製造的冰皮月餅生產商獲得ISO9001：2000和ISO22000及HACCP等專業系統及食品安全認證。今天，我們可以吃到第二代、第三代、50多種不同口味的冰皮月餅。大班在為我們提供更多選擇的同時，在提升產品質量上也走過了艱辛的歷程。