慢食—味覺藝術的巴黎筆記

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作者：謝忠道

出版：貓頭鷹出版社

　所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。慢食，在這裡是指將時間的價值在美食的領域裡呈現出來。