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■若嫌印式咖哩雞太辣的話，可用白色的那碗乳酪青瓜中和，相反可再加辣椒醬，更加刺激。
文、圖：伊沙貝
坐過飛機的朋友都知道，對於飛機餐，向來都但求飽肚，實在沒有甚麼要求可言。不過筆者最近應印度捷特航空（Jet Airways）邀請，試食了專為商務旅客而設的尊貴盛宴，得到一種全新的體會。
要知道在印度的飲食文化裡，豬被視為不潔，而牛則是神聖的動物，兩者都不會用作食材，雞和羊就成為了印度菜的主要肉類選擇。印度人相信香料有一定的食療功效，所以烹煮時會加入大量香料。在印度捷特航空的飛機中，也有這款傳統而地道的印式咖哩雞，採用秘製的烹調手法，咖哩味香辣而正宗，以番茄汁燴醃過的雞肉也很嫩滑。雖然筆者覺得很辣，但又真的好吃，靠著特製的酸乳酪青瓜汁醬作中和，很快便吃清光。
為了照顧素食者，菜譜中有青豆燴芝士，以軟滑的茅屋芝士配合清新的青豆，再加上少許印度香料調味，不會過於單調。另外又有一中一西的菜式選擇，中菜是京蔥炒牛肉配蛋炒飯及田園雜菜，西餐則是雜菌意式千層闊麵，以雜菌、烤露荀及南瓜配芝士做闊麵，口感味道也較輕盈。
主菜以外，頭盤也很不錯，以露荀配豆腐做成的沙律，是一道很醒胃的菜式。另外可一試甜品的甘荀甜湯，將甘荀攪拌成汁，混上大量鮮奶和糖煮成的甜湯，是印度獨有的甜品，味道也很特別，吃下去覺得奶味很重，甘荀的甜味亦濃，在幼滑的奶泡之中隱約又吃到甘荀絲，令人一試難忘。筆者最後推介蒜蓉包，蒜蓉味很香濃，麵包又烘得香脆，即使吃得很飽，還是忍不住要多吃兩塊。
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