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■酒鬼洞藏文化酒啟封大典
近來細心的消費者發現，無論是白酒還是紅酒，標注「酒齡」的品牌越來越多。 酒是陳的香！可經過「陳」後的酒究竟「香」在哪裡？香在口味？還是香在品質？國家沒有一個統一的標準，於是就有了「白酒年份酒，想標多久標多久」的說法。
年份酒的「天文身價」
年份酒究竟貴庚幾何？比如，標了「10年陳釀」是不是就意味著酒已在酒窖裡實實在在「躺」了10年？
「絕對不會100％的酒體都經過10年陳釀。」一家大酒廠總工程師語氣肯定。
他透露，如果酒體全都經過了10年時間的陳釀，酒廠成本將非常高。他做了一個簡單計算，假設某白酒廠要保持每年出廠5萬噸10年陳釀的酒，則其靜態庫存必須保持50萬噸以上。以一噸酒佔用資金1萬元計算，則需要佔用資金50億元，這還不包括貯存容器費用。 市場上60％至70％的所謂「陳釀白酒」其是都是「速成」的。
那麼白酒究竟有沒有肯定儲藏了足年的年份酒呢？「我們敢說我們的酒是在洞裡實實在在封藏了整整7年的酒！」這是酒鬼酒副總裁范震在成都糖酒會上告訴記者的。他表示，早在2001年，酒鬼為了慶賀申奧成功，就在湖南湘西奇梁洞中存放了總共四百多噸的洞藏文化酒，並在北京2008年奧運會開幕時啟封。由於工程耗時長、酒質上乘，大概每瓶酒的價值都在4000元以上。所以僅僅400噸洞藏了只有7年的酒價值卻在20億以上。
洞藏酒終結年份之亂
酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟的過程中，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的。如果在山洞裡面儲藏的酒，就能比較好的解決這個問題。因為山洞是恆溫恆濕，在這個狀態下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻地完成的。一些雜質，有害物質就被釋放出去、揮發出去。
酒鬼的洞藏文化酒全部都是密封保存，山洞裡時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環境，這個微生物的環境又反作用給酒體，使酒自然靜態的環境中自然昇華。由於環境密封好這個昇華的過程在洞裡存放一年相當於洞外存放三年的效果，令酒的雜質釋放得更加完全，口味更加醇厚。所以洞藏既能解決年份的質疑也能最大程度上保證酒的品質。「洞中方七日，世上已千年」，據近日抽樣檢驗，該酒不僅保存完好，而且質量、口感均得到了極大提升，專家盛讚其「真正體現了中國白酒的原質」。
范震告訴記者，酒鬼酒下一步準備號召有洞藏資源的白酒企業共同來研究一個白酒洞藏的課題。他們將邀請各專業專家學者，深入分析洞藏酒的奧秘，找出完整的科學體系，然後向消費者公佈。
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