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■重慶一餐館的員工，炮製另類招牌菜「蛇咬雞」。網上圖片
重慶一經營海鮮燒烤的餐館，最近有道另類招牌菜「蛇咬雞」。他們讓人工飼養的眼鏡蛇咬死雞後，將兩者一起投入烹鍋。據悉，菜餚有醒腦、除雀斑、排髒毒、祛風濕之效。老闆娘說，該店開業3年，從未出現過食客吃「蛇咬雞」後中毒的事。不過醫生建議，吃菜要特別注意安全。
開始烹調這佳餚前，該餐館老闆娘雙手先戴著皮手套，從鐵桶裡揪出一條重約0.5公斤的眼鏡蛇。廚師把母雞遞到眼鏡蛇前，突然，老闆娘拍了一下眼鏡蛇的頭部，眼鏡蛇的頸部瞬間膨脹，猛然張開嘴，用力咬向母雞。大約一分鐘後，母雞一頭栽倒在地。趁著母雞體溫尚存，廚師提著牠到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成「任務」後，迎來「雞死蛇烹」的下場：和母雞一起投入烹鍋。大約一小時後，「龍鳳湯」端上餐桌，顧客開始大快朵頤。
人工養蛇 食客不怕中毒
眼鏡蛇含有劇烈的神經毒素。據資料介紹，1克眼鏡蛇毒，可以毒死五六個成年人。而牠一次咬傷獵物將排毒約80毫克。老闆娘稱，客人們吃這道菜就是為了吃蛇毒——蛇咬雞時，毒素注入雞的體內。放血後，母雞體內只留下極少量毒素，「經高溫烹製後，蛇毒就成了美味。」
老闆娘稱，他們人工飼養的眼鏡蛇，重量均在0.5公斤以下，餐館平均每天可以賣10多鍋「蛇咬雞」。有吃「蛇咬雞」的中年男子表示，不怕中毒。據悉，一些初嘗這道菜的食客，往往要求店方現場演示「蛇咬雞」。據說一對戀人某晚在該店初次點了這道菜，回家後雙方不斷互問「中毒沒有」，結果因為心理負擔過重，兩人徹夜難眠。熬到天快亮時，兩人說出了一句肺腑之言，「還好，沒事。不過就是死，也是死在一起。」
醫生提醒 吃菜注意安全
餐館老闆娘是江津區人，丈夫是廣東人，據稱「蛇咬雞」吃法正是沿海一帶傳過來的。該店的招牌上寫著，吃「蛇咬雞」有醒腦、除雀斑、排髒毒、祛風濕之效等。市中醫院一位醫生表示，按照中醫上的說法，蛇毒的確有一定的治療功效，而且蛇毒經過高溫烹製後會變成無毒的蛋㩗，可以讓湯更加鮮美。不過，這位醫生還是謹慎地建議，吃這道菜時要特別注意安全。如果發現中毒，應及時就醫。 ■華龍網－重慶晚報
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